今天是元宵佳节，我依然象往年一样——在家自己亲手包圆子。虽然忙碌些，但吃在口中那种感觉就是不一样。这是一个个用心做成的圆子。

 

    为了准备包圆子，首先要准备工序，前夜从超市买回一公斤装的糯米粉，半斤糯米，肉糜，还有问买肉摊主要些肉皮。回到家中把糯米和肉皮洗净，糯米烧成浓粥，太稀浪费糯米粉；肉皮放进焖烧锅烧至皮烂，闷一个晚上。

 

    今天，我一早起来，把昨晚烧好的肉皮经过一晚的焖制早已溶成浓稠的汤汁，还留有余热，舀出浓汤放进肉糜内和适量的盐，料酒，姜，鸡精朝一个方向搅拌，直至肉糜有了劲道，这样做是为了让肉馅吃在嘴里不散而是滑爽；然后将昨晚烧好的糯米粥一起和糯米粉放在料理台面和，这道工序最费力，一直和到糯米粉不粘台面为止，不然入锅一煮皮就烂。

 

    在我们上海的本地人有吃菜肉圆子的习惯，今天我没有做这个馅，但我要象大家介绍一下做此馅的关键，青菜洗净后，在煮开的沸水中烫软，放至冷水中冷却，挤干水分，在斩板上斩碎，不可太细，这样吃起来有菜香味道。菜要放少量，太多的话馅遇热不能凝成团。

 

    做圆子的馅相对比馄饨馅要咸，因为圆子的外皮厚，太淡就无味。人不是常说“走遍天下盐最鲜”嘛，就是这个道理。

 

    接下来就要开始做圆子了，自己在家包的圆子要比超市买的大，一是图快，二是吃起来馅多，还可观赏圆子心中的甜蜜。这种甜蜜是买不来的，只有亲手包制才能感受到。把和好的糯米粉团分成一个个大小适中的团子，在面团上渐渐的旋转出一个小吭，面皮厚薄适中，太薄就漏馅；把馅放进当中，再慢慢旋转封口，搓成一个个圆圆的白白嫩嫩的圆子，排列在托盘里，看看渐渐多起来的圆子，就是自己的成果，手中的圆子在封口的一刹那，我把自己的祝愿也封在里面，紧紧的封住；每个圆子都有我不同的心愿：祝儿子健康！祝儿子成绩更上一层楼！祝我的事业能跨越失败的阴影！

 

    每次做圆子，我都会剩下糯米团，再搓成一个个小小的汤团，儿子喜欢吃酒酿小圆子，早晨起来，给他烧糖滚蛋时放些小汤团，酒酿同煮，端给他吃，只听到他说：“好吃！好吃！”

 

    当然，煮圆子很关键，包的再好看的圆子，煮得不好，我的功劳就白费！一定要等水烧开慢慢把一个个圆子放入滚烫的开水里，要用饭勺轻轻拌，不能碰伤圆子，本来大火烧水改为中火，等放入圆子的水烧开，倒入一小碗冷水，目的是不让面皮烂，让它遇冷凝聚，让馅慢慢受热；等水开后再放一次冷水，这次水开后，火再关小些，再煮三分钟就可出锅。

 

    儿子不时的从房间出来问问我：“妈妈，好了吗？我要吃十个！”

 

    “你就是眼睛大，胃口小；妈妈包的比超市买的圆子大，你最多吃七个。”

 

    当我端在他面前时，一幅恶死鬼投胎，狠咬一口：“啊！好烫！汤好多！好鲜啊！”

 

    “ 你当心烫到！慢慢吃。”看到儿子闷头吃着欢的可爱劲，我的辛苦没白费！

 

    儿子一口气今天吃了六个全肉圆子。

 

    元宵圆又圆，入口软滑，馅儿多又多；赶早忙至中午，把祝愿包在其中，经过高温炼煮，团圆的元宵节升华在心中！