老北京招待客人，总是牛哄哄地说，走，请您吃烤鸭！

很多北京人（包括有几年京龄的外地人）说这话的时候，还得把一只手的四个指头团起来，只留下拇指挺挺地伸着，在肩膀的上方摆来摆去，那劲头儿，甭提多神了！

北京经营烤鸭的地方很多，差不多的餐馆里都有烤鸭，就连家常菜馆里也用大红纸、特别醒目地写上：果木烤鸭38 元钱一套。

在北京请客儿，一般的情况下，找个有烤鸭的地方就可以了，若是求人办事，或者招待有些头面的人物，就得把客人带到全聚德去，那才是祖传的老字号，正宗的北京烤鸭。

一提起北京全聚德，不说地球人都知道吧，也差不太多；除去全聚德店堂那古色古香的建筑装饰外，光看全聚德简介就能吓你一跳，不信你听听：

不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾------中华著名老字号“全聚德”，始建于1864年（清同治三年）。140年来，历经几次重大的历史变革后，“全聚德”获得了长足的发展------全聚德集团成立十二年来，发挥老字号品牌优势，强化精品意识，实施正餐精品战略。现已形成拥有50余家成员企业，年营业额7亿多元，销售烤鸭300余万只，接待宾客500多万人次，资产总量6亿元，无形资产价值7亿多元，是全国最大的餐饮集团之一------

怎么样？吓着了吧？！

因此，有朋自远方来的时候，我也时不时地会想起北京烤鸭来。

 

这天，东北老家来个哥们，当然要请他吃烤鸭。我没把哥们领到全聚德（不是舍不得花钱，只是我家离全聚德太远，路上就得耗掉一个多小时），在一家叫自然居的餐馆里款待。要了一套金牌烤鸭，是最贵的那种。宾主推杯换盏，你来我往，几个回合之后，他看到每桌的食客几乎都在有滋有味的吃着烤鸭后，一声感叹，说，当年，咱们在家乡吃的那个扒猪头，现在被一个外乡的有心人注册成扒猪脸，申请了专利，人家发了！你说，当时那么多厨师都会做扒猪头，怎么就没人想到注册呢？！他喝了一口酒，接着说，人穷是有道理的，你想想，属于自己的东西都守不住，还不动动脑筋------

正说着，我的电话响了，头儿告诉我下午去山东诸城，让我整装待发。

对不起，烤鸭只能吃到这儿了。

 

诸城市位于山东省东南部，在泰沂山脉与胶潍平原的交界处。这里地势南高北低，境内海拔百米以上的山岭六十余座。其中有一座山海拔461、4米，是诸城的最高峰，因能遮住太阳，诸城人叫它障日山。这里物华天宝，人杰地灵，自古就人才辈出，无数名人志士都出生在这里，因这些名人与本文无关，故不一一列举，在这里，我只提两个人，诸位就会知道诸城好生了得：《清明上河图》的作者张择端是诸城人，清代文坛名流刘墉也是诸城人。

 

只要你走进诸城，市中心的“龙城女”雕塑就会告诉你，这里还是龙的故乡——龙城。

在诸城的土地上，考古专家不仅挖掘出五具恐龙个体，还整理出两具完整的恐龙骨架，更值得诸城人骄傲的是，世界上最大的鸭嘴龙化石就出土在诸城市的吕标乡。

一个有着深厚文化积淀的地方拍出来的片子能不好看吗？！

专题片在一个个惊喜中进行。

历史文化的片子拍完了，该拍经济了，这时才发现诸城的百姓还在贫困线上挣扎。诸城是农业大市，大部分农民还在靠天吃饭，天能替百姓着想吗？！

摄制组在地方宣传部门的指引下，尽捡那些好的地方拍，心情都很沉重。

 

专题片部分拍完的那天，我无意中发现，在诸城博物馆的一个角落里，有三块出土的汉代石碑，馆长说，这都是国家一级文物。当伏下身去细细欣赏那三块石碑的时候，我惊鄂地发现，其中一块石碑上雕刻的内容居然是在用木柴烤乳猪、烤鸡，那白条鸡悬吊在火炉上面，跟现在北京的烤鸭方法一模一样，而地上堆放着绑缚了的活鸭子，这让我意识到，中国最早的烤鸭应该在诸城。

诸城原本是个富足的地方啊！

 

回到北京，一次与朋友在全聚德吃烤鸭的时候，我看着升腾出香气的烤鸭，挟起几片，放在薄饼上，加上葱，加上黄瓜丝、加上甜面酱，卷起来，举在眼前，用心问，如果诸城人守住这门手艺，北京烤鸭的名气、北京全聚德的名字还会这么响亮吗？烤鸭不回答。于是我吃了它！

 

 

 

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