我60年代结婚那年，是爹来做厨子的。

　　那时，他已经小有名气了。做头盘菜是他的拿手好戏。头盘菜是文昌的名菜，这菜用黑贵豆，胡芦瓜，白菜，木耳，配以猪肉，猪肝，虾仁炒成，再用番茄酱淋色。头盘菜是爹来亲自做的，从来不给别人帮手，先下什么料，后下什么料，他心里有数。他起了锅，油沸腾了，他下料炒了几下，又在锅边磕一下，时令下手添柴，又令禁火，好象一个指挥员似的。

　　爹来炒的虽是粗菜，却味色全具，博得宾客喜爱。家乡人喝喜酒，非常注重头盘菜，首先，菜要盛得满满的，够量，在那一片淡红的基本色调中，夹着青绿黑白赤红等杂色，表示新人日子过得多彩而兴旺。再者，就是因为它能给人们对整个酒席的第一印象非常重要。

　　当我喝爱人逐席向客人们敬酒时，乡亲父老们总是说；“不错！很好！”除了头盘菜，酒席上还排满了东瓜炖羊肉，甜酸猪皮，芝麻甜面，红鱼熬萝卜，骨头煲红豆，八宝饭等。最后上的是一大盆瓜肚熬的清汤，才算结席。那时的结婚酒虽然没有山珍海味，但人人都喝得满脸通红，有些喝醉了的，还吭着不三不四的琼戏，歪着身子回家去了。

　　年尽古满，他的孩子也长大了。这些年来搞改革开放，农村的日子越过越红火，乡亲们有了钱，结婚酒越来越排场，规模也越来越大了，从原来的几桌，十几桌发展到几十桌，厨子也就忙得应接不暇。爹来的孩子接了他的班，不同的是，他要赶时髦，叫他爸拿几千块钱去城里学了几个月，领了一本三级厨师的红本子，学会炸鸡翅，卤鸭掌等几味菜。

　　去年，一个华侨乡团回来祭祖，请爹来做厨子，他把十八般武艺全都使上了，尤其是那头盘菜，令那些侨胞们个个叫绝。一位做餐馆的老板看中了他，有意出大钱请他去做大师傅。爹来也有这个意思，但他老婆太飘亮了，怕他一走，老婆会被山猫叼去。

　　这事让孩子知道了，孩子说，爸不去我去，还把那红本子交给老板看，并亲自做几味菜请老板品赏。最后老板说，会做这几味菜的那边大有人在，这不，你炸的鸡翅还缺点火候。