克里斯多夫远涉重洋，来到中国上海，在他的印象里中国是个地大物博人文物产都极其丰富的国家，尤其听闻中国的美食花样繁多举世闻名，这让他想起从小吃惯的德国乡村那粗黑的面包，烟熏火燎的熏肉，还有一杯杯有着浓烈苦味的黑啤酒，不禁感叹德国人的食物就像他们的性格一样，总是实打实的以食材的堆砌来体现规模化和丰盛感，就像黑格尔的哲学体系那样庞大周密，不可撼动。这样的食物初尝或许有大快朵颐的快感，但如果一年到头不换样就难免让人心生厌腻。但据他所知中国食物的种类要多的多，八大菜系已是繁复，加上各地小食名吃横生枝节，可以做到几年不重样。想到此克里斯多夫便口舌生津，跃跃欲试，恨不得马上找家中国餐馆实地探访一番。

　　克里斯多夫很快就得偿所愿，并且从他到中国以后的开头一个月里就一直在吃饭店，这是因为他毕竟是以客人的身份来中国的，请他来做客的无非都是些公子小哥、闺秀小姐，他们可不会自己下厨做饭用家常菜招待外国友人，因此我们可怜的克里斯多夫是吃不到真才实料、没经过任何再加工、不添加任何添加剂的地道的家常菜的。

　　于是克里斯多夫在来到中国的最初这段时间就一直混迹于各种饭馆酒楼，路边小吃摊，甚至还有夜排档，从他下馆子吃饭的频率来看，做个职业探店人一点问题没有的。起初，他确实因为新鲜感对中国饭馆的菜产生过好感，但时间一长他就看出了其中的一些门道和猫腻，饭馆的菜重油重色，但凡碰到不新鲜的食材只要一炸一糟食客就会以为是下酒好菜。他觉得中国的肉食普遍比德国的嫩，不管是西餐的牛排还是中餐的猪排都是如此，他问朋友中国的猪和牛是不是品种特别好，肉质都比德国的好。朋友就拿他取笑说他才是逗逼，说中国的肉都是用过技术才那么嫩的，具体是什么技术朋友没往下说。克里斯多夫还发现，只要是大一点的餐馆菜单上都会有几道川菜，什么酸菜鱼，泡椒牛蛙，水煮肉片等等，这些菜虽然出自各个饭馆不同大厨之手，但味道千篇一律，就好像一个锅里煮出来的一样，一问朋友，又被取笑了，说他最爱吃半成品，那些所谓川菜拿到饭馆里已经就是配料包了，厨师只要下锅加热就能端上餐桌，而且不仅是这些川菜，只要是有链锁经营的饭馆，他们的菜品也大多都是上游链锁配送的半成品，所以现在饭馆后厨的场地都不用太大，这样流水线式的运作方式虽然能保证菜品的品质稳定，但是也失去了每家饭馆的特色。

　　尤其让克里斯多夫受不了的是作为云南特产的过桥米线，典故里说妻子要走很远的路给在很远的地方上班的丈夫送饭，等送到了米线还是热的，据说米线是用很浓的鸡汤煮的，所以经久不冷。这个典故让克里斯多夫对过桥米线产生了浓厚的兴趣，极想尝尝那是什么样的浓汤，可是他去了好几家过桥米线店结果都让他很失望，米线都是一样的很粗，配菜都是一样的只有几根绿豆芽，汤也都是一样的清汤寡水，一看就知道是上游统一配送的半成品，这与他印象里的过桥米线大相径庭。倒是朋友知道了他的心愿给了他一包方便过桥米线，他泡来吃倒还真像那么回事。

　　克里斯多夫有了这些经历以后，对中国菜的印象是有所减分的，但他毕竟不是一个容易灰心丧气的人，他永远在寻找新鲜感的路上，他决定离开大城市，到农村去，到人民群众当中去，去寻找真正属于中国的味道和烟火气。