葛俊

　　（昆明广播电视台，云南昆明650000）

　　试论新媒体时代美食节目的生存和发展

　　葛俊

　　（昆明广播电视台，云南昆明650000）

　　无论社会怎样发展，人们的生存是发展都离不开美食相伴。伴随着信息技术的发展，新媒体时代下面对众多优秀娱乐电视节目的快速发展，美食节目的发展面临着非常严峻的挑战。基于此，本文就以新媒体时代美食节目的生存和发展为研究课题，系统的进行阐述和研究。

　　新媒体时代；美食节目；生存和发展

　　信息技术的发展，给当下各大电视节目的生存发展创造了良好的发展契机，但是面临当下电视节目的“百花齐放”现象，如何在强大的竞争力下，获得生存发展的空间，将是美食节目思索的重要难题。但是从当下电视节目的发展可以看出，美食节目的改革创新已经是美食节目在电视节目竞争市场中立足的唯一捷径。

一、新媒体时代美食节目的生存发展的危机

（一）饮食文化和媒介环境的失衡发展

　　新媒体时代虽然带给美食节目良好的发展平台，与此同时，也给美食节目的发展造成了一定的危机影响。而且现下众多电视台的美食节目层出不穷，但是美食节目的类别相差无几。但是，观众对美食节目的审美要求标准却发生了极大的改变，一时之间一些“吃老本”的美食节目的收视率急剧下滑，即使是一些富有创新性的美食节目也因同类节目过多或是创新内容吸引力较差，收视率也较为惨淡。

　　（二）娱乐电视节目对美食节目的冲击

　　相比于美食节目的发展，近年来的娱乐节目尤其是真人秀节目得到蓬勃发展，尤其是在新媒体时代，一些网络娱乐节目也参与到电视节目的竞争当中，并且因为没有广告的诸多限制，使得其收视率一路飙升。美食节目在众多电视节目的挤压下，陷入了生存发展的困境①。一旦遇到电视节目点同时间段的情况，美食节目很容易被打压下去，其收视率寥寥无几。

　　（三）新媒体时代下美食节目缺乏节目互动

　　因为节目录制播放的时长限制，美食节目中播出中很少有观众互动环节，一栏节目有开头到结尾基本话语权都掌握在主持人手中，这样的美食节目难免会带给观众一些枯燥感，而且美食节目的菜式样品大多数情况下比较复杂，不经常出现下家庭餐桌上，因此观众的关注度也渐渐低沉下去。

二、新媒体时代美食节目的发展策略

（一）新媒体时代美食节目的形式创新

　　近年来，各大电视的美食节目层出不穷，例如中央卫视《舌尖上的中国》系列，首次采用记录片的形式，将一档美食节目与中国文化有效的融合在一起，让广大社会群众在观看美食的同时，还能够了解各地的风土民情以及美食背后掺杂的文化寓意。此外，《舌尖上的中国》的节目是以纪录片的形式播放，其中还掺杂者各地人民获取食材制作菜肴的过程，这能给观众带来一种“伪嗅觉”，从而激发观众的观看兴趣②。其次，美食节目的形式创新便是将美食节目和娱乐节目融为一体，例如浙江卫视的《十二道锋味》，它是以80后影帝谢霆锋为主的美食节目，在每期节目中还邀请众多大牌的明星嘉宾参与到美食的制作当中。该美食节目的是集真人秀、广告片、微电影的结合体。而且节目本文还具有一定的娱乐性，能够让观众在捧腹之余，感受到制作美食的乐趣。

　　（二）强化饮食文化和媒介环境的均衡发展

　　饮食文化的出现源于人们日常的生产生活，在新媒体时代，饮食文化通过媒体的宣传，使更多的社会群众了解饮食文化，美食节目也因此受到了社会群众的广泛关注。然而在如今的新媒体时代，美食节目固有原有的方式显然已经不能满足社会大众对美食节目的需求。鉴于此，美食节目应该明确最初饮食文化发展的内涵，并且对当下的媒介环境进行深入的探究，并在此基础上进行节目形式、节目编排的调整，使其既能符合社会群众的需求，还能实现于媒介环境的均衡发展③。

　　（三）增加美食节目与观众的互动

　　新媒体时代下，美食节目要想长期的生存发展下去，还应该加强美食节目的娱乐性和互动性，让观众能够参与到美食节目的制作当中。例如在《十二道锋味》当中，该节目虽然以美食节目为主要核心，但是在食材的获取当中加入了一些游戏环节，增加的美食节目的趣味性，而且其制作过程是在外景，这样就能实现和观众零距离的沟通，使得美食节目更加的贴近于生活，因此获得了观众朋友的广泛好评。与此同时，新媒体时代下美食节目与观众的互动时间以及互动流程要进行严格的控制，既不能出现互动时间过长造成节目录制的失衡，也不能虚假的进互动，带给观众一种作秀之感。

三、结语

综上所述，通过对新媒体时代美食节目的生存和发展的研究，可以看出当下新媒体时代下各类的美食节目层出不穷，但是在众多的美食节目中，美食节目的形式创新比较缺乏，而且面临强大的竞争。鉴于此，新媒体时代下美食节目的发展应该立足于观众需求，开展多样化的美食节目形式。

　　注释：

　　①狄峂伟.浅议美食节目《顶级厨师》的本土化改造［J］.中国电视，2013（06）：79-82.

　　②陈小娟.国内电视美食节目发展存在的问题及对策研究［J］.合肥工业大学学报（社会科学版），2013（04）：20-25.

　　③汤文靖.《舌尖上的中国》是如何“炼”成的？——对话纪录片《舌尖上的中国》部分主创人员［J］.中国记者，2012（07）：124-125.

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