吴宇宸

　　摘 要：有关建窑“鹧鸪斑”纹饰的记载最早见于陶穀（903-970年）所著《清异录》一书，曰：“闽中造盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之。”此后多有诗词赞颂，如“建安瓷盏鹧鸪斑”等。“明清前后，一些古籍方志中仍有鹧鸪斑盏的记述，然由于少数文人以讹传讹，或添枝加叶，兼之晚后几乎不见鹧鸪斑盏的出现，因此直至近现代中外学者对建窑鹧鸪斑盏的具体形状仍有不同说法。①一说鹧鸪斑即兔毫盏，一说二者之间略有不同，还有认为鹧鸪斑即油滴盏等等。”范冬青认为：鹧鸪斑即油滴盏，与鹧鸪鸟胸前斑纹相似。吕成龙持相同观点，同时认为：鹧鸪斑（油滴）可谓凤毛鳞角，烧成纯属偶然，窑工不知哪件能烧成，故油滴盏外底不见“供御”铭，又因黑釉点白斑的仿鹧鸪斑很容易烧成，故都被刻上“供御”铭。其实“供御”“进盏”铭油滴标本也与异毫、兔毫、乌金、杂色釉标本一样时见出土，而“很容易烧成的黑釉点白斑的仿鹧鸪斑”标本却很少发现。林蔚文则认为：这种二次点白釉鹧鸪斑工艺复杂，烧成亦很艰难。

　　关键词：宋代茶盏；建窑；鹧鸪斑

　　中图分类号：Q958 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2017）12-0131-01

　　一、何为鹧鸪斑

　　“鹧鸪斑”是什么样子的呢？熊寥讲得较明白：“鹧鸪鸟的羽毛，通体不是呈现一种风貌，它的背羽为紫赤相间的条纹，外观同鹌鹑、沙鸡相像，胸羽白点正圆如珠，为其它鸟类所没有……宋代文人心目中的‘鷓鸪斑，不是指鹧鸪鸟的黑白相间条纹，而是指其胸部遍布白点正圆如珠的羽毛，因为这种胸部散缀圆珠白点的羽毛，正是鹧鸪所独具的风韵。对此唐宋文献也有记载。唐·刘恂《岭表录异》：‘鹧鸪……臆（即胸）前有白圆点，背上间紫赤毛，其大如野鸡，多对啼；宋·范成大《桂海虞衡志·志禽》曰‘鹧鸪大如竹鸡，而差长，头如鹑，身纹亦然，惟胸前白点正圆如珠，人采食之。”

　　所以，用于比喻建盏此类花纹，其构成要素应落实在斑点上，宋代文献记载的建窑碗鹧鸪斑，应是斑点而不是条纹，无论斑点的疏密或大小。正如兔毫纹的呈色有多种变化一样，鹧鸪斑也不一定全都是白点，也允许有多种色彩。”笔者所见有关“建窑”书籍中，亦有“鹧鸪斑”图片与文字。仅在“术语诠释”中将其鹧鸪斑释为：“鹧鸪斑：窑变瓷。即在基础釉上添加呈灰白色的釉，经窑内高温作用，两种釉相互交融渗透，使器表基础釉上呈现灰白色的小斑点，烧成的纹饰酷似鹧鸪的羽毛斑点而称谓”。

　　二、建窑鹧鸪斑的分类

　　建窑严格意义上的鹧鸪斑纹可分两种，一种为一次施釉后在烧造中釉色变化的天然鹧鸪斑纹，实物见于日本东京静嘉堂文库（日本称其为“油滴天目”，因鹧鸪斑纹盏是我国古老的名称，日本无此称谓）和美国华盛顿Freer美术馆收藏的一件，共两件。②第二种为二次施釉一次烧成的人工填点白圆斑制品，它不能称为窑变，目前国内外均未发现传世品。完整器仅见广东詹树森先生收藏的一件生烧次品，其余都为残片。这种二次施白釉的技法早在北魏已出现，据洛阳汉魏城考古发掘，在北魏西郭城遗址出土一件黑釉白斑盏（图，河南、山西唐代“花釉”（先施黑釉，再在其上施乳白料后，烧成乳光斑釉）也正是这种工艺的延伸。建窑也可能是受南朝至唐代福州怀安窑乳光青瓷的启发，因为怀安窑的乳光釉是“目前世界上发现年代最早的一种乳光釉或分相釉瓷”。建窑陶工无意中烧成了天然鹧鸪斑纹，经陶谷等文人在诗词中赞美及社会追捧。但这种天然鹧鸪斑纹不受人的意志所控制，非常罕见难得，供不应求。在河南“花釉”的启发下，建窑陶户将闽中常见的鹧鸪鸟胸前白斑用白釉二次填点于黑釉上，创造了二次施釉一次烧成的鹧鸪斑盏，白圆斑明显凸于黑色釉面上。但由于烧制不易，故二次施釉的鹧鸪斑盏底足绝多数刻有“供御”铭，供朝廷御用，所以不见民间及海外流传。

　　三、鹧鸪斑茶盏的衰落

　　1127年北宋亡，赵构南渡，建立了南宋皇朝。斗茶之风很快式微。但仍然保留了赐茶的隆重仪式，但已不用建盏。建盏也随着斗茶风习的减弱而渐渐退出了中国的舞台。然而日本却继承了中国的饮茶风尚，发展成日本特有的茶道文化，建窑以外其他窑场的黑釉盏却能以低廉成本（胎轻、釉薄、器矮小、成型工艺草率）生产出众多黑釉产品不断的输出日本。入元后，元政权汲取了“玩物丧志”的教训，明令禁止“斗茶”，建窑也就烟消窑灭了。“元代茶具以青白釉较多，景德镇所烧青白盏近年来在内蒙、华北一带出土较多。而黑釉茶盏则相对显著减少，可看出茶盏已开始向白盏过渡。” 从元人耶律楚材（1190～1244年）“积年不啜建溪茶”、“建郡深瓯吴地运”的诗词中似可看出元初上层阶级多年不用建盏饮建溪茶，对建郡深瓯、建溪茶的远思之情。至洪武二十四年（1391年）明太祖朱元璋下诏废出团茶，改制叶茶。③随着社会饮茶风习及烹饮方法和陶瓷茶具的不断改变，黑釉兔毫盏已不为人重，渐渐退出市场。明许次纾《茶疏》曰：“茶瓯古取建窑兔毛花者，亦斗碾茶用之宜耳，其在今日，纯白为佳，兼贵于小。定窑最贵，不易得矣。”一句“茶瓯古取建窑兔毛花者”说明黑釉建盏已成远古往事矣。

　　注释：

　　①林蔚文.建窑黑釉盏釉色纹样略论[J].福建文博，1996（02）.

　　②冯先铭.从文献看唐宋以来饮茶风尚及陶瓷茶具的演变[J].文物，1963（01）.

　　③《明太祖实录》卷二一二载：“敕天下产茶去处，岁贡皆有定额。而建宁茶品为上，其进者必碾而揉之。压以银板，大小龙团。上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。”