王吴军

　　清朝康熙年间，河南省郑州市中牟县的张庄镇，有一个很有名气的厨师，名叫张云全，他最拿手的一道菜是“三鲜豆腐”。

　　据说，张云全做的“三鲜豆腐”，色泽晶莹剔透，香味扑鼻，入口清香鲜美，回味无穷，是一道人吃人爱的佳肴。再加上张云全不仅烹调手艺高明，而且为人善良朴实，因此深得乡亲们的尊敬。

　　张云全在张庄镇上开了一个小饭馆，专门经营“三鲜豆腐”，他做生意不是为了发财，而是为了让更多的人品尝美味爽口的“三鲜豆腐”，所以，他的“三鲜豆腐”是钱多钱少都可以买到的，尤其是穷人来买“三鲜豆腐”，他更是给足分量、少收钱。当时，张云全的人品和他做的“三鲜豆腐”的美味被人们纷纷传诵。

　　有一年，康熙皇帝南巡，路过中牟县，在此停留了两天，他游览了三国时期的官渡古战场等名胜古迹之后，就问中牟县令：“中牟县有什么名吃没有？”中牟县令就把张云全做的“三鲜豆腐”如何好吃禀报了康熙。康熙一听，非常高兴，他兴致盎然地要亲自到张庄镇品尝这“三鲜豆腐”的美味。

　　于是，在许多随从的陪同下，康熙来到了张庄镇。

　　说起来也是凑巧，那天，张云全正好因为交不起沉重的赋税，被镇上的里正脱掉了身上的棉衣来抵债务，心里正伤心。这时，忽然有一个太监跑进来，让他赶紧做一盘“三鲜豆腐”，说是皇上正等着品尝呢。

　　张云全因为交不起赋税的事窝着一肚子的火气，哪里有心思做“三鲜豆腐”，听了太监的话，张云全就十分冷淡地说道：“我现在连身上的棉衣都被抢走抵偿赋税了，没有本钱去买豆腐，怎么做‘三鲜豆腐呀？”太监一听，就瞪着眼睛吓唬他说：“你竟然敢抗旨不遵，不怕掉脑袋吗？”说着，太监就在小饭馆里四处寻找，看看有没有做出来的“三鲜豆腐”。结果，太监在柜子里发现了两盘做好的“三鲜豆腐”，太监二话不说，端起来就走了。

　　张云全一看，急忙边追边喊道：“这是两天前做的，是剩的，这样的‘三鲜豆腐不能让皇上吃。”

　　太监停下脚步，半信半疑地看着张云全。张云全诚恳地说：“真的，这是两天前做的。这样吧，既然皇上急着要吃，我就把这些‘三鲜豆腐在锅里热一热，然后你再送去。”于是，张云全把这两盘“三鲜豆腐”在锅里热了一下，才讓太监端走了。

　　太监走后，张云全心里想：皇上吃了这些剩的“三鲜豆腐”，万一怪罪下来怎么办？想到这里，他在屋里走来走去，想着对策。

　　正在这时，太监又跑了过来，说：“皇上刚才品尝了那两盘‘三鲜豆腐，非常高兴，夸奖说那是人间难得的佳肴，还想再吃一盘，你赶快再做一盘。”

　　张云全一听，他皱着眉头想了想，说道：“其实，我做的‘三鲜豆腐的确是难得的美味佳肴，但是，这样的美味佳肴如果能吃上一盘，就已经是三生有幸了，现在皇上已经吃了两盘，不能再吃了。”太监根本就不听张云全说的话，他只是一个劲地催张云全赶紧做“三鲜豆腐”，可是，无论太监怎么催促，张云全就是不动手去做，太监急得头上直冒汗。

　　这时，张云全又对太监说道：“皇上如果真的还想再吃‘三鲜豆腐，那也很容易。不过，我有一件事情需要皇上点头答应才行。”太监忙问道：“什么事情？你快说！”张云全笑着说：“你回去禀告皇上，他如果想再吃我做的‘三鲜豆腐，就请他把中牟县老百姓的赋税免去八年。”

　　太监没有办法，只好去禀告康熙，把张云全的话向康熙学说了一遍。康熙一听说要将中牟县的赋税免去八年，他有些犹豫，但是，一想到那美味无穷的“三鲜豆腐”，就答应了。

　　张云全一听说康熙答应免去中牟县老百姓的八年赋税，非常高兴，就尽心尽力地给康熙做了一大盘色、香、味俱佳的“三鲜豆腐”。

　　康熙品尝了张云全重新做的“三鲜豆腐”之后，觉得味道更美，他大喜过望，悠然沉醉在“三鲜豆腐”的鲜美味道里，立刻颁布了两道圣旨，一道圣旨是免去中牟县老百姓的八年赋税，一道圣旨是称赞中牟“三鲜豆腐”是人间美味，天下无双。