张珠容

　　

　　半年前，一家名叫“柏兰朵”的餐厅在美国洛杉矶迅速蹿红，生意火爆。一直以来，这条商业街的餐饮业竞争激烈，一般的餐厅根本难以立足。奇怪的是，“柏兰朵”开业时间不长，规模也不大，而且店内菜品也并不特别出众，但它的客流量却远远高于其他餐厅。原来，这家餐厅确实有一套揽客绝招。

　　一年前，威斯汀开了“柏兰朵”餐厅。不到半年时间，这个年轻人就支撑不住了，因为这里属于繁华地段，店租昂贵且竞争激烈，“柏兰朵”的生意一直不温不火，而且每天来的都是生面孔，根本没有几个熟客。威斯汀觉得自己肯定有做得不到位的地方，可他发现周边餐厅的情况也差不多。经过仔细观察，他终于找出了餐厅生意清淡的原因。

　　原来，“问题”出在顾客身上。近年来，全世界流行一个新名词——“低头族”，那些在地铁、公交车、餐厅等地方作“低头看屏幕”状的年轻人，有的看手机，有的用平板电脑上网、玩游戏、看视频，每个人都想用这种方式把零碎时间填满。商业街里多是白领一族，他们到餐厅就餐时习惯低头把玩手机，根本不知饭菜是何味道。对于他们来说，在哪吃饭都一样，但对于餐厅来说，顾客不挑食正是留不住回头客的根本原因——他们对任何一家餐厅的饭菜都没有什么印象。该怎么留住这些顾客呢？威斯汀想出了一个办法。他在餐厅贴出告示：客人如果将手机交给餐厅保管，专心吃饭，就可九五折优惠。餐厅还专门设立一个保险柜，确保顾客手机的安全。

　　这个规定很快就收到明显成效，很多顾客开始频频光顾。有些顾客不愿交出手机，不过当他们看到周围的人都在认真吃饭时，也自觉收起手机。仅仅一个月时间，“柏兰朵”的客流量就翻了一番，更让威斯汀没想到的是，自己推出的这条规定改变了整条商业街。其他餐厅仿效，把就餐顾客的手机集中保管，越来越多的人加入了“认真吃饭”这个行列。一些在这里就餐的人说，这里的菜是全世界最香的。其实世上美食并没有“最好”这一说，只是人们一旦集中注意力去吃，就会发现食物特别可口。

　　（图：德田）