张雪瑜

　　

　　如果要评选出这个时代最受欢迎的饮料，奶茶一定能入选TOP3。对“奶茶狂魔”来说，即使排队几小时，身体日渐发胖，30多元一杯的高价，依然阻挡不了他们对奶茶的爱。实际上，古人对奶茶的痴迷程度，绝不亚于当下的年轻人。

　　为了把奶茶喝得有仪式感，乾隆特地请人用新疆和田玉打造了一个奶茶碗，饰以错金的枝叶，108颗精琢的红宝石镶嵌成朵朵花瓣，玉碗内底刻有“乾隆御用”四个大字，十分符合他“花里胡哨”的品位。

　　乾隆還曾为奶茶写诗：“酪浆煮牛乳，玉碗拟羊脂。御殿威仪赞，赐茶恩惠施。”这几句话也被刻在了他的专属奶茶碗上，藏在北京故宫博物院里。

　　奶茶的诞生，追溯起来倒是耐人寻味的。有一种夸张的说法是，奶茶的饮用史，是一部浓缩的中国史。

　　奶，与茶的传播方向相反，随北方游牧民族的扩张而南下，冲击着中原的饮食文化。有赵武灵王胡服骑射、北魏孝文帝更姓易服的表率，农耕民族和游牧民族在交流过程中充分学习了对方的生活方式，其中的重要一项就是饮用奶和茶。

　　南北朝中叶，《齐民要术》就已经记载了很多好喝的奶制品，比如“煎炼乳”（浓缩奶）、“除去上浮物奶”（脱脂奶）、“醍醐”（精炼奶，类似酥油）等，看来那时，中原地区的人们已经有喝各种奶的习惯了。

　　到了唐朝，李唐皇室开拓了宽广的疆域，奶茶也有了新的成长空间。奶，经由西域胡人、北方牧民，被带进“国际大都市”长安，开始了与茶深深的“羁绊”。

　　相传，唐德宗是第一个在煮好的茶中加入酥的人，“酥”即经过加工发酵后的奶。唐代的李泌，也就是《长安十二时辰》中的主人公，也是一位爱好奶茶之人，他还为奶茶写了首诗：“旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼。”奶茶混合搅拌后出现的奶泡，被他比喻为“琉璃眼”，画面竟有些唯美。

　　而在唐太宗执政时期，文成公主远嫁松赞干布，给边疆民族带去了中原的茶叶和煮茶技术。当地人民用牛奶、羊奶加上茶叶熬煮成奶茶，惊喜地发现这种新型饮品还挺好喝的，之后便也有了“奶茶瘾”。

　　时至今日，西藏、内蒙古、新疆这些原本不产茶的地方，还保留着饮用酥油茶、咸奶茶的习惯，这其中也有大唐盛世的一份功劳。

　　奶茶历经了几个朝代的发展，到了清朝，皇室掀起了奶茶热，其狂热程度绝不亚于现在。清朝宫廷筵席中，赐奶茶是一项隆重的礼仪制度。据史料记载，最爱喝奶茶的乾隆皇帝曾多次在重要筵席中喝奶茶、赐奶茶，意在体现清王朝对少数民族的优待和礼遇。

　　从唐朝写到清朝，写了这么多，只是想证明一件事：中国人对奶茶的喜爱是“祖传”的！

　　（察察摘自光明日报客户端，小黑孩图）