祁云枝

　　一直以来，苹果——这种最大众化的水果，左右着我们的观念，它的形象出现在各个领域里，引出无数传奇，成为欲望之果、引力之果、是非之果、时尚之果……

　　是的，苹果不简单。这个家伙的每次隆重出场，都会掀起世事变更，引发人类无限的感慨。苹果演变的足迹，也是一波三折、引人深思。

　　原生态的苹果，酸得无法入口，它们唯一的用途，是被用来酿造烈性苹果酒。18世纪初，美国人“苹果佬”约翰尼，赤脚乘坐满载苹果种子的船，在俄亥俄河面上穿梭，用了40年的时间，让30万株苹果树苗在俄亥俄州和印第安纳州的荒野上长出来——是苹果，将荒芜的旷野改造成美丽丰饶的家园。

　　还没来得及接受人类的赞美，20世紀初美国兴起的禁酒运动就让酸苹果不得不重新审视自己并立即采取行动：要么被砍掉，要么变得甘甜，苹果们不约而同地选择了后者。苹果，懂得改变自己，懂得怎样去迎合人类对于“甘甜”的欲望。

　　酸苹果为了生存，也为了达到扩充地盘的目的，开始与人类合作，变得“听话懂事”起来，从口感、色泽乃至外形，一步步变成人类想要的模样。

　　在看似低眉顺眼的配合中，苹果依然有心机地把苦涩、含少量氰化物的种子，包进甘甜的果肉里——没有人或动物傻到吃苹果时，连同种子一起吃掉。而且，不到种子完全成熟，苹果是不会让果肉生得美艳诱人的……这么想来，连我也吓了一跳：一直自以为是的人类，在苹果的眼里，也不过是播种工具而已。

　　那么，苹果胜利了吗？我不这么认为！

　　把苹果从中间横向切开，会发现苹果中心有近于五角星型的5个小房间，每个小房间里，都有一枚或两枚油亮亮的褐色种子。这些种子，每一粒种进土里，都具有完全不同的遗传可变性，也就是说，每一粒种下去，都有可能产生变异，或甜或酸、或大或小、或扁或圆，连苹果自己都不清楚。显然，没有果农愿意让这些苹果种子存活，他们要的是好看、甘甜、个大的苹果。

　　人类对甘甜的过分追求，无视野生苹果还有酸、苦、涩等多种滋味；但苹果自己是知道的吧？苹果不仅味道多样，模样也不只是圆形，还有扁、长、卵形和圆锥形。当苹果的“多样性”被人的意愿控制，剩下的，就只是几个遗传上趋同的嫁接品种。这样做，无疑背离了苹果原本多样的野性——背离了个性张扬、锐意创新的苹果祖宗。苹果，就在人类对甜美的无限渴望中，一步步变成现在我们眼前这个很艺术的样子。