纪燕

　　香港电视剧《冲上云霄》的热播，一度让年轻的吃货们痴迷于机长这个职业。因为剧中的机长不是在环境雅致的餐厅悠闲用餐，就是在去往餐厅的路上。

　　然而，现实与电视剧却有着天壤之别。

　　在执行飞行任务前，机长和副机长的饮食就已经开始受到诸多限制。比如，想要愉快地吃上几只小龙虾，或来一盘牡蛎煎蛋，是绝对不可能的。因为虾类、贝壳类容易变质，会引起肠胃不适。试想在高空飞行中，机长突然肠胃不适，该是多么危险的事儿。那么能否来一份优雅的日本料理，简单的土豆沙拉，两个蛋黄派？不不不，不容易消化的食物，或者会影响酒精检测结果的食物，机长统统都不能吃。

　　飞行途中，机长究竟该吃什么才好？实际上，机长在飞行途中的用餐制度也非常严格。

　　首先，机长和副机长不能吃同样的食物，且不能吃在同一个地方购买的食材，以防他们因食物中毒而引发飞行安全问题。这可难为了机场的廚师，今天给机长做一顿红烧肉，材料去东区市场买，给副机长来一份卤鸡腿，材料得去西区市场买。

　　机长的餐食是需要试吃的，确定无毒、无害后，才会被送上飞机。但这还不算最后一道屏障，在飞行途中，机长和副机长的用餐时间需要间隔一小时。不论食物如何诱人，副机长都只能默默吞口水。一个小时后，确认用完餐的机长没有任何不适后，副机长才能开始用餐。如果副机长是个吃货，这对他来说简直就是酷刑。

　　在飞行途中，机长用餐只能在驾驶舱内。狭小的空间里，机长吃饭时眼睛还不能离开各种仪表、仪器，一点儿也不悠闲，更无优雅可言。

　　机长的用餐制度如此严苛、谨慎，都是因为他们身上系着几百人的生命。