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时间:2023/11/9 作者: 读者·校园版 热度: 17187
潘富俊

  行道迟迟,中心有违。不远伊迩,薄送我畿。

  谁谓荼苦?其甘如荠。宴尔新昏,如兄如弟。

  泾以渭浊,湜湜其沚。宴尔新昏,不我屑以。

  毋逝我梁,毋发我笱。我躬不阅,遑恤我后。

  ——《诗经·邶风·谷风》

  荠,今名荠菜,自古即为有名的野菜。如《尔雅翼》中所言:“荠之为菜最甘,故称其甘如荠。”采集嫩株食用,风味奇佳,因此荠菜被誉为“野菜中的珍品”。在《诗经》中人们也用荠的甘味来说明甘愿吃苦的心情。在陆游的《食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羹也》一诗中,蜀人所谓的东坡羹或翡翠羹,就是用荠菜做成的。

  荠菜和其他野菜,如藜、苦菜、野豌豆等,都是古人经常食用的植物,早在先秦时期就已被视为家常蔬菜。如《楚辞·九章·悲回风》中所言:“故荼荠不同亩兮。”在春秋战国时期,荠菜和苦菜已经被大面积种植。荠菜可以清肠胃,故又有“净肠草”一名。《食疗本草》中说:“荠补五脏不足,和脾、利水、止血、明目。”荠菜味道可口又对身体有益,因此,它从古至今都被视为食疗蔬菜。荠菜至今仍被大面积栽培,在中国大陆地区,有些饭馆会供应荠菜汤、荠菜水饺等,味道鲜美。

  荠菜一般可分为小荠菜和大荠菜:小荠菜花叶茎扁,味道较美,通常指的是我们一般食用的荠菜;大荠菜味道较差。据说荠菜还有更奇特的用途,可以作为驱虫剂使用,如《物类相感志》中说:“三月三日收荠菜花置灯擎上,则飞蛾蚊虫不投。”

  【植物小档案】

  学名:Capsella bursa-pastoris

  科别:十字花科

  一年生或两年生草本植物,高10厘米~50厘米,茎直立。基出叶塌地丛生,羽状深裂或全裂,长可达12厘米,宽2厘米~5厘米,裂片3对~8对;浅裂或不规则粗齿缘,或近全缘。茎生叶基部呈箭形,抱茎。总状花序顶生或腋生;花瓣呈白色,有短爪。短角果呈倒三角形至心状三角形,长0.5厘米~0.8厘米,宽0.4厘米~0.7厘米。荠菜广泛分布于欧洲、亚洲及非洲地区。
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