@淮香子

　　

烤肠的优惠

2018年底，我离公务员面试合格就差0.7分，这让我彻底丧失了对考公的兴趣，半是赌气，半是颓丧地选择继承奶奶那个炸串摊。

　　刚开始出摊那几天，对于脸皮薄的我来说简直是一种折磨。虽然大喇叭里放的还是奶奶高亢的广告声，可当那些人探究着喊我老板的时候，我还是会下意识地去看坐在旁边的奶奶。

　　“烤肠分两种，小的一块，大的三块，要炸老点还是嫩点？”我轻声问着。而一旁的奶奶早就熟练地打开油盖，拿出之前已经炸得半热的火腿肠来。

　　奶奶的动作很麻利，一看就是做惯了的行家，甚至不需要用钎子去辨别，她拿漏勺一颠，就知道可以出锅了。

　　这时候在旁边端详半天的我才终于有了用武之地。我小心翼翼地捧出奶奶自制的甜酱，用刷子密密地刷过一层，然后趁着火腿肠还冒热气的空当，用餐巾纸捏住钎子末端，把刷满甜酱的火腿肠递给路人。

　　“支付宝到账五元。”我听到喇叭里的消息，表情有些疑惑：“怎么回事，两根大火腿肠不是六块吗？他贪咱们便宜？”

　　奶奶一笑：“那小伙子是老顾客了，外来务工不容易，我就一直按五块钱两根优惠给他了。”

臭豆腐之美

小半个月过去，有一天开摊的下午，奶奶忽然拉住我说：“今天准备教你炸臭豆腐了，你有个心理准备哈。”

　　我心里“咯噔”一下。奶奶做的秘制臭豆腐，实在是臭得离谱，虽然她常常解释说只是闻着臭，吃起来很香的，但是因为这黑不溜秋的外表和熏人的臭味，我一直不敢尝试。

　　思索之下，我掏出口罩，把鼻子捂得严严实实，踌躇着跟奶奶进了厨房。

　　奶奶看我这样，有些忍俊不禁道：“有这么臭吗？”

　　我本来想说还行，但当她打开酿豆腐的缸子，一股说不清道不明的臭味冲我疯狂席卷而来时，我的行动出卖了内心：我干呕了。

　　顶着奶奶期许的目光，我只能用力憋住气，把黑色的小方块豆腐放到调料碗里，然后用钎子把炸得生脆的表皮戳开一个洞，在奶奶的指导下，用小勺慢慢把汤汁灌进去。

　　一种甜香味慢慢和臭味混合到了一起，变成了很和谐的味道。奶奶拿甜辣酱往戳开的洞口填了一大圈，然后用筷子夹着往我嘴里送。

　　香，这是我脑海里升起的第一个念头。再然后就是脆，炸过的豆腐皮又脆又嫩，伴随着特制的甜辣酱，让人胃口大开。接着是辣，包裹在豆腐干里的汤汁全部迸发开来，滚烫的辣椒灼烧过舌头，惹得我不住哈气。

　　到最后才是甜，吃到最底下，沉淀的花生碎和芝麻糖终于出现，抚慰着方才被辣椒感染的每一寸地方，把这块豆腐的灵魂升华到了顶点。

　　“这也太太太太好吃了吧！”我终于明白为什么奶奶的炸串摊，能在那么多烧烤店、炸串店里脱颖而出了。

第一次独自出摊

我真正意义上第一次独自出摊，是在劳动节的晚上。

　　车刚停稳，就有抱着孩子的主妇走到车前，询问道：“鸡柳怎么卖？”

　　我带着标准笑容回答：“五块钱一两，买得多更便宜。您要来一份吗？”

　　她想了想，要了一两孜然鸡柳，又拿了一根小火腿肠。在等待热锅的时候，小孩子忽然闹着要喝娃哈哈，我想到之前买了两排放在冰箱里，立刻取了一瓶。小孩由不得她妈妈拒绝，甜甜笑着接过了东西。

　　卖过几十份小吃之后，我估摸着一时半会也不会有什么大单子了，于是就从冰箱里拿出一瓶冰冻的矿泉水，坐到车后的长条凳上休息。

　　不料我刚坐下没多久，之前经常来买火腿肠的男生就出现了。他应该是刚拿到工地结算的工资，满面都是笑容，还问我要了一个金属盘子去选要炸的串。

　　“这是我第一次炸串，弄得不好你多担待哦。”我小心翼翼地接过金属盘，有些不好意思地对他解释道。

　　等肉串下锅，油温渐渐升腾的时候，男生拿着啤酒走了过来：“你是假期在这里帮工的？”

　　我擦了把汗回他：“不是啊，这是我奶奶的摊子，我是来接手的。”

　　他的声音一下变得惊讶了：“我看你的样子还以为是大学生呢……”

　　我把攒满油的南瓜饼按到锅边，用力把里面的油压了出来：“刚毕业，考公务员失败了，不想再去碰南墙，这不就来给我奶奶当接班人了嘛！”

　　色香味俱全的炸串从我的手里移到了他面前的桌子上。但是当他准备吃的时候，我忍不住拦住了他，极其不好意思地问道：“可以给我拍一下照吗？这是我第一次独自出摊炸串儿……”

　　没想到，第一个给我朋友圈点赞的，居然是原先最不支持我的爸爸。而妈妈看到之后，则是从微信里给我发来一个小小的开业红包，说是庆祝我的第一单圆满完成。

　　就这么保持着良好的状态，我愈发投入到炸串的工作当中。无论是口味的革新，还是饮料、零食的多样化，这些改动都使我的炸串摊与众不同。

　　我想，继承这家小小的炸串摊，应该是我这辈子做的最好的决定。而事实也证明了，即便在这样繁杂的地方，我也能继续发光，如此，也能算是一种成功了吧。

　　心香一瓣摘自微信公众号不可思议编辑部