@夏 眠

　　

“九宫格”火锅的创始人

我叫刘非，汉武帝的兄弟，同时，我也是一名火锅爱好者，为了更好地品尝火锅，我将煮火锅的“鼎”分成了不同的烧煮空间，美其名曰“五格鼎”，算是重庆“九宫格”火锅的鼻祖啦。

　　这还不算，我还准备了用来放调料的“染器”，还有用来加热调料的“染炉”。你们还不知道吧，我们汉代人吃火锅可是把调料加热以后再蘸着吃的。

　　有人说我爱火锅成狂，临终前，还嘱咐家里人把“五格鼎”“染器”当作随葬品和自己一起下葬。到了阴曹地府，我还可以叫上好兄弟们一起烫火锅呢。

清汤就很好

听了刘非的发言，陶渊明表示不服：“我才是深爱火锅排行榜上的第一名！”没错，这位“采菊东篱下，悠然见南山”的晋代诗人平时也爱吃火锅，而且吃火锅时，还要往锅里放上几朵菊花，好看又好吃。这种颇具风雅的吃法被人竞相模仿，于是诞生了“菊花火锅”。

　　慈禧太后赶紧为陶渊明打call，《清宫琐记》里就记载着：每到深秋，慈禧太后便叫人采摘菊花，用稀矾水仔细洗净，然后收起来，待到要吃的时候就架起火锅。火锅是原汁鸡汤的汤底，小碟子上是切得很薄的生鱼片和生鸡片，配上少许的酱醋。吃的时候先下生肉片，过五分钟之后，慈禧丢一把菊花花瓣进去，再过五分钟，就能下筷了。

　　慈禧身边有个女官叫裕德龄，她在《御香缥缈录》里对这种美味念念不忘：“鱼片被鸡汤烫熟，滋味本来已经够鲜了，再加上菊花所透出的那股子清香，便觉分外可口。可是自己只能看着不能吃……”终于有几次，慈禧突发善心让这些女官去吃剩下的，她们无不争着抢着去吃。

肉食者来袭

元世祖忽必烈和乾隆正围坐在一起，两人瞟了一眼陶渊明和慈禧：“我们吃肉的，不跟这些吃素的玩。”

　　要说忽必烈和火锅的故事，还发生在七百多年前，那天，忽必烈征战途中，突然想吃炖羊肉，于是赶紧把厨子叫出来做羊肉。可是羊刚宰了一半，大本营遇到了敌军袭击。关键时刻，忽必烈突然大喊：先吃完羊肉再去打仗！情急之下，厨子赶紧用刀子把羊肉切成片，放在滚水里一掠，看颜色熟了就捞出来，撒上点盐就给忽必烈送上去了。吃了热气腾腾的羊肉，忽必烈战斗力爆表，出兵迎敌，大获全胜。

　　忽必烈把这道菜取名为涮羊肉。因为做法简单，又适合行军打仗（直接把头盔加水烧开就能吃），一时间风靡全民。

　　乾隆也是羊肉火锅的拥趸。他下江南游玩时，各地“招待部门”都知道他的嗜好，会提前准备好火锅。他不仅自己吃，还举办了一场“千叟宴”，邀请全国各地三千位老人进京赴宴。乾隆特意交代要上火锅，于是当天准备了1500只火锅。可惜当时没有吉尼斯，否则一定可以列入人数最多的火锅宴纪录。

集大成者，胡适

胡适静静地看着楼上争执不休的各位皇亲国戚，淡定地夹了一片鸡肉给对面坐着的梁实秋：“来，吃吃看，是不是和你以前吃的不一样？”

　　梁实秋是胡适一品锅的忠实粉丝，他还专门在文章里提到过：“一个大铁锅，口径二三尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸。一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，还有萝卜、青菜，味道极好。”

　　看，完美地解决了吃荤还是吃素的问题，胡适决定推而广之。北大校长蔡元培也曾被他邀请到家里来尝过一品锅的美味，奈何蔡元培更爱八宝鸭和红烧肉，于是胡适再也没叫他吃过火锅，改叫了诗人徐志摩。徐志摩只有感叹：胡适你的肠胃真好啊。