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小费里的“潜规则”

时间:2023/11/9 作者: 文苑 热度: 15991
卿晨/文

  每次休假回国请朋友吃饭,付完账总有事未竟的莫名感觉,想来是未曾费心算小费之故。

  小费这东西,据说始于德国,流传至英国开始蔓延。最初是为在饭馆吃饭对服务生表示感谢,当然顺带着对其服务质量的肯定。到了英国的前殖民地美国以及加拿大,小费逐渐发扬光大,以至有肆虐之势。小费所及,已遍及餐馆、酒店、出租车等种种需要或碰巧有人为你举手而劳的场所。而于所涉的服务人员,收入早已转变为“底薪+提成(小费)”模式。换言之,你付的小费直接决定服务生的收入水平。

  无论是表示感谢还是为服务生增加些收入,无需花费过多而彼此都有好感觉,实在是好事。而挠头处在于操作——该付多少。譬如到餐馆吃饭,该是最约定俗成的,付10%~15%之间。且不说因餐馆档次、本身是否已收取服务费、税前税后都造成诸多差异,单是10%~15%的算术,也并不好做。餐费总数难有整数,得先往最近的整数靠拢,再算出答案,并且多半有义务把最后结账的数目凑成整。种种只能靠迅速的心算完成,总不能拿计算器算小费,那比不给还丢脸。

  除了餐馆,酒店客房行李的小费,多半倒也有据可查。而此外的各类服务场合,要不要给小费,给多少,都是纠结的主题。中国人心中大抵没有小费这根弦,莫名受了冷眼,往往不明就里。在美国时,有同事租住的公寓安装有线电视机顶盒,如此简单的事,工人竟来往3次仍做搞不定状。同事最终大悟,加付小费,立刻解决,不禁大为感叹:谁能想到这种事也要付小费?

  小费的数目,总有“潜规则”的特质,只可意会不可言传。给少了一眼便知——服务生准甩脸子给你看。这种时候,补与不补,尴尬都是一定的,于脸面上很不好过。给多了呢,服务生喜形于色,脸面也挣足,只是自己心里肉痛得紧。鄙人初到加勒比时,第一次去高级馆子吃饭,便算错账多付了小费。不想由此这张脸成了通行证,以后去只要一进门,便是扑面而来排着队的灿烂笑脸。也算歪打正着。从此却添了心病,只要服务生喜笑颜开,便疑心自己是否又充了冤大头。

  更要命的是不时会忘。当年希拉里·克林顿竞选参议员时,媒体曝的一大糗事便是她有次吃饭居然未付小费,且媒体公众均不接受她“忘了”的解释。希拉里是不是真的忘了不好妄断,国人出门,如非时时耳提面命,总会忘个几回。而“下场”基本与希拉里相同——无人相信你会忘。尤其是正式访问的国内代表团,行色匆匆兼国事天下事萦绕于心,于小费便不免丢三落四。也曾出过服务生因小费未到手闹脾气,竟在餐后不肯收拾的故事。

  近些年中外来往渐多,西人也开始学会变通。譬如美国已有饭店为确保对中国客人的服务质量,经理层会事先通知服务人员,不必惦记中国客人的小费,饭店自会付以同样数目的加班费。于是中国客人一到,他们便开心不已。

  虽然有多种烦恼,不过小费的好处,是付出去就有尘埃落定的踏实感。只要服务生面露满足,便知当场之服务质量有了保障。服务生知道有小费可拿,也不大会绕着弯子宰人,倒是另一种轻松。
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