代糖就在我们身边,只有了解它们,才能在甜味美食前做到心中有数,取舍有道。
代糖有哪些
糖醇也许你在购买的食品外包装上会偶尔发现有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇等眼熟的成分。这些都是属于糖醇家族的代糖,一般具有不升高血糖、热量很低的特点。但是每天的摄入量应控制在20克以下,否则会让肠道加速蠕动,引起腹泻。阿斯巴甜严格说起来,阿斯巴甜属于蛋白质,和糖根本扯不上一点关系。但是,它比蔗糖甜200倍。这种代糖一般在加热后口感会变得特别差,所以大多存在于饮料以及酸奶和糖果之中。
合成甜味剂这些代糖包括甜蜜素、安赛蜜、糖精等。这些代糖虽然甜度很高,但是口感很差,所以通常和白糖混合使用。它们不含热量,不升高血糖,也不会引起龋齿。但是,目前没有任何证据表明,它们对控制体重和糖尿病有额外的好处。它们广泛存在于固体食品、饮料、糖果、罐头食品和口香糖中。
更加安全的甜蜜策略
一是尝点来自植物的糖。甘草是不错的选择,甜度是蔗糖的200~300倍。它不仅具有抗炎、抗病毒、保肝解毒及增强免疫力等功能,还具有抗癌防癌等功能。在冬天,每天含一片甘草,可以让你的咽喉更加舒爽,缓解咳嗽症状。此外,罗汉果也可以纳入你的代糖计划。它含有丰富的葡萄糖、果糖及多种维生素,更让人称道的是,它拥有比蔗糖甜300倍的甜味素,但不产生任何热量。你更可以将两者熬浆,得到浓缩的汁液,在下次喝咖啡或者烘焙蛋糕的时候加入,一样没有热量负担而且口味不赖。二是吃蜂蜜。蜂蜜中除了60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖之外,还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。每100克蜂蜜只含294大卡的热量,远比其他的糖类所含的热量低。所以,蜂蜜是能代替其他糖类的理想食品。不仅如此,蜂蜜所含的脂肪酸能促进肠道的蠕动,丰富的维生素及矿物质则具有调节肠胃的功能,能排出体内毒素,改善便秘情况。
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