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马鞍形薯片不易碎——几何之神的超能力

时间:2023/11/9 作者: 意林·全彩Color 热度: 21111
□编译/七 君

  常吃薯片的你肯定能发现,品客薯片和乐事袋装薯片长得很不一样。乐事薯片是各种椭圆形的变异,而品客的形状却长得像个马鞍。这种奇特的形状有个名字——双曲抛物面。

  如果你注意观察,你会发现,品客薯片很少会一罐子都碎了,而且,从来也不会碎成对称的两瓣,这就是几何之神赋予品客的超能力。

  普通薯片容易碎成两大片,但双曲抛物面就不一样了,因为小裂缝很难扩大成一长条裂缝,会“哗啦”一下子扩散开来,所以双曲抛物面的薯片只能碎成一小块一小块的,很难碎成两瓣,更无法碎成对称的形状。

  这种“心机”设计,既保证了薯片在包装运输过程中不容易大面积地碎掉,还可以保证“只碎于口,不碎于手”的松脆感。

  另外,双曲抛物面不仅能承受拉扯,还能承受推挤。在受到拉力时,双曲抛物面的凹面会承受张力,而在被挤压时,凸面部分可以承受张力。

  建筑学家早就知道双曲抛物面这种承重抗压的性质,所以经常把这个形状设计到屋顶中。比如,2012年伦敦奥运会的室内自行车馆、加拿大丰业银行马鞍体育馆, 还有瑞典的斯堪的纳维亚体育馆都采用了双曲抛物面的设计。

  自然界最强的拳击高手——皮皮虾,攻击时双臂可以产生超过自身体重2500倍的力量。它们敲击的时候,其速度和力量可以让拳头周围的水沸腾,因为它的拳头里也有一个双曲抛物面,可以承受巨大的能量,然后释放出来。

  有人要说了,乱讲吧,乐事后来也出了乐无限薯片啊,难道乐无限不是双曲抛物面?回答一下:乐无限还真不是双曲抛物面,而属于抛物柱面。抛物柱面和双曲抛物面从外观上看很像,但抛物柱面屁股比较平,而双曲抛物面屁股比较翘。双曲抛物面比抛物柱面高级多了,抛物柱面可以用一张纸拗出来,你把一张纸卷一下就是一个抛物柱面,但是双曲抛物面无法用一张纸模拟。

  这么高级的双曲抛物面薯片,要怎么做啊?

  品客薯片的设计靠的是超级计算能力,用计算机评估薯片的空气动力学,从而在制造时不会让它们翩翩飞走。

  桶装薯片的配方一般是1份水兑2份薯片粉。搅拌好的面团被运输到螺旋喂送器里,掉到下面的压片区域。在这里,4 吨重的压片机把面团压成一张巨大而致密的土豆片。模印机在这张土豆片上切出椭圆形的薯片,给土豆片拗出双曲抛物面的形状。有了造型的薯片就在油炸机的热油里炸11秒。一个吹风机会把薯片上面过多的油吹走,然后薯片就被撒上了一层薄薄的调味粉。

  在传送带的末端,薯片会被风吹一下,翻个面,接着掉入下一个传送带。这主要是为了把薯片做成薯形蜈蚣码放在一起。但因为这个翻身的操作,薯片的另一面也蘸上了后面排队的薯片身上的调味粉,所以有时候你会觉得薯片有一面的味道比较淡。接着,它们进入另一个码片传送带,被抖松。称重后,被传送到纸筒前面,推入横着的纸筒里,最后再加个底。就这样,一桶薯片就做好了,一共花了20分钟。

  对了,发明品客薯片制造机的人,是科幻小说家吉恩·沃尔夫。他曾获得科幻小说星云奖,于今年4月去世。他在成为科幻小说家之前,曾经做过机械工程师,也是在那个时候发明了品客薯片制造机。
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