◎ 贾竑晓

　　氧自由基攻击大脑

　　◎ 贾竑晓

　　大脑衰老的程度决定着人的寿命长短。如果按照科学推断的话，我们每个人至少能活到120岁，但是目前大部分人都难以活到这个岁数，一般人能活到90岁左右就不错了。

　　这到底是何原因？除了疾病、不良生活习惯等外界因素会加速大脑衰老外，还与大脑自身的脑衰老基因有关。

　　大脑消耗人体大部分的氧气，时刻进行着各种氧化还原反应，所以产生的自由基会比其他器官多，同时由于它含有大量的脂肪，最容易和自由基发生反应，进而被自由基攻击。

　　氧自由基攻击大脑后，日积月累的损害会使脑细胞的产能效率降低，使神经细胞的树突回缩，突触结构消失，从而大大降低神经细胞进行细胞交流的能力，最终威胁神经细胞的生存。并且，人的年龄越大，脑细胞产生的自由基就越多，越容易发生因正常老化而造成的大脑损害。

　　糖基化终产物是什么东西呢？根据名称，我们可以这样理解，“糖”是指血液中的葡萄糖，“基”是指“蛋白质”中的氨基酸。也就是说，血液中的葡萄糖与蛋白质发生反应，产生了一些黄褐色的糖结合蛋白质，即糖基化终产物。

　　这种物质就像抽油烟机上的油腻，黄黄的、黏黏的，想想就让人感到不舒服。糖基化终产物对人体的危害很大，它如果附着在骨骼上，就会使关节屈伸不利；如果附着在血管壁上，会使血管变得狭窄，导致血流不畅，甚至堵塞血管。对大脑而言，如果神经细胞被这些东西“附体”了，就会加速衰老。

　　由此可见，氧自由基和糖基化终产物的确是导致脑衰老的两大最具杀伤力的“坏蛋”。了解了这一点，接下来我们就可以有的放矢，有目的地通过一些方法来对抗大脑衰老，放慢其衰老的脚步。

　　（摘自《食物里的“脑黄金”》中国轻工业出版社）