◎ 韩良忆

　　印度尼西亚菜

　　◎ 韩良忆

　　荷兰菜滋味偏平淡，印度尼西亚菜则热辣喷香，让荷兰人一食惊艳，再吃着迷甚至上瘾。这些荷兰人返回欧洲时遂带了多滋多味的殖民地佳肴，促使更多荷兰人爱上这异国风味。

　　有不少印度尼西亚菜如今已深入荷兰人的日常生活，成为荷兰饮食文化的一部分。比方说“沙嗲”烤肉串（Saté），在荷兰大城小镇的咖啡馆和小吃店的菜单上都看得到这款小食的踪影。不过荷兰人吃“沙嗲”时，完全是“印菜荷吃”，不配米饭，改配炸薯条，香料和花生酱也淋得特别多，有时甚至多到我简直搞不清楚自己到底是在吃烤肉还是吃酱料。

　　除了上面的食物，荷兰人普遍爱吃的印度尼西亚食物还有Babao、Pansit、Loempia和Mie（发音如“咪”）等。这些食物的名字如今已成为荷兰语词汇，而细听其发音，不就是福建话中的“肉包”“扁食”“润饼”和“面”吗？想当年，闽南和潮州一带的华人移居印度尼西亚，将这些中国食物带到异地，它们在“土著化”后，又随着印度尼西亚人来到荷兰，成为在荷兰超市就能买得到的“印度尼西亚点心”了。

　　（摘自《南都周刊》2017年第7期）