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松阪牛肉

时间:2023/11/9 作者: 爱你 热度: 15433
◎ 张国立

  松阪牛肉

  ◎ 张国立

  

  我有个朋友,他的妻子陪女儿在国外念书,他一个人留在台湾打拼。有次我问他周末怎么打发时间,他带着很不以为然的表情说:“打发时间?我是享受时间。”

  为了了解他是怎么“享受”时间的,我星期日特地跑去他家玩,这天的整个行程是:

  上午十一点抵达,他很快乐地迎接我,并且问:“吃牛排怎么样?”当然好。

  他先煎小牛排,热好锅,把肉放进去,说:“一面要煎一分半钟,千万别急着翻面,等一分半钟后再翻,再煎一分半钟。”在煎肉的同时,旁边有个小锅正熬着酱汁。

  第一道牛排不是很大,有开胃的作用。他开了瓶红酒,阳光斜斜地射在餐桌上,我们把冬天的寒冷关在门外,把牛肉的热量嚼进了肚内。

  再来的第二道牛排,用的是松阪牛肉,它充分体现了朋友待客的热诚,可以想见肉不好买也不便宜。煎的过程依然是先煎一分半钟,翻面后再煎一分半钟。牛肉很松软,放在舌头上有自动融化的丰富感,虽然肉味不及前一种,却是另一种截然不同的味道。

  我们还各吃了一小碗牛肉面,有点恨不能如鳄鱼翻身般将肚皮曝晒在太阳下。

  稍微收拾一下厨房,朋友换上球鞋,说:“走,爬山去。”他家在台北郊外,不远处有山间步道,爬到山顶需半小时,下山再半小时。我们趁着傍晚柔和的光线,边聊天边散步。

  我时常怀念朋友星期日做菜的那种休闲,口中也不禁常泛起那天松阪牛排铺洒在舌间混着油脂的浓郁肉味。(摘自《散文》(海外版)2017年第3期 图/亓寂)
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