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春光里的蒿子粑

时间:2023/11/9 作者: 爱你 热度: 15144
◎ 刘慧

  春光里的蒿子粑

  ◎ 刘慧

  

  惊蛰时节,当你冒雨徜徉于江边小涧,总会看到三五个撑伞摘蒿的人。从新雨里冒出头来的艾蒿,绿得可爱自然不用说,每片叶的背面的白绒毛更衬托出春的嫩。此刻,那蒿子粑粑的清香仿佛远远飘来。

  把最嫩的茎叶放入锅中熬煮,熟了,用冷水去掉苦味,沥干、捏干,看绿绿的汁从指缝溢出,双手仿佛都浸在春光里了。接着,将处理过的蒿子掏碎,就可以和上糯米粉了。

  要让糯米粉和蒿子充分融合,这可是个体力活,全家一起上阵吧!大家轮流把双手在春绿里揉上一阵,直揉得满屋清香、笑声四溢。和糯米粉融为一体的蒿子绿得不那么翠了,成了柔软的淡绿的一盆。

  这时候就可以包馅了。馅的内容请尽情发挥吧,最常见的是豆沙馅和枣泥馅。当然,如果你想包腊肉萝卜干,放五仁甚至鸡蛋也没人会干涉你。

  包好后的蒿子粑粑已具雏形,可煎可蒸。如果有粽叶,就把蒿子粑粑裹在粽叶里蒸吧,这样蒿子粑粑又多了一层粽叶的香。在包裹粽叶前一定要记得给蒿子粑粑粘上少许的菜籽油,否则,蒿子粑粑和粽叶会粘在一起难舍难分。

  好了,上蒸笼,开火,约莫半个小时,厨房里已有淡淡的雾气袅袅。开盖的那一刻,做好准备,深呼吸——烟雾升腾的刹那,清香扑鼻,颗颗蒿子粑粑光滑软糯,躲在粽叶里,等着你揭开头盖呢。

  在天明地澈的春光里咬一口蒿子粑粑,任其带着神秘药理气质的青草香在唇齿间弥漫,一回头,窗外触手生春。(摘自《长沙晚报》 图/花瓣网)

  
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