◎艾理

　　警惕酵素流失

　　◎艾理

　　酵素存在于所有生物体内，起着催化各种生物化学反应速率的作用。人体内的酵素含量和年龄成反比，随着年龄的递增，酵素总量慢慢减少。老年人一旦生病，最需要的是生成免疫系统所需要的抵抗这种疾病的酵素，若生成的酵素不足，一般疾病就很可能转变为慢性疾病，如：癌症、关节炎、心脏病等。此外，不良的生活环境、生活习惯等都会导致酵素快速流失。如何减少酵素流失以及如何补充酵素是每个人必修的功课！

01你体内的酵素还剩多少

酵素又称“酶”，是一种生物催化剂，成分为一种蛋白质，由细胞的原生质产生。酵素存在于所有生物体内，包括动、植物及微生物。每种酵素各司其职，共同维持人体各种机能的正常运作。例如，“转移酵素”在人体内多达一千多种，专门转移、催化各细胞所需的养分，供人体吸收，“消化酵素”则负责消化食物，修复组织。

　　科学研究显示，按照正常标准，人体内的酵素含量从出生到10岁时最多，10岁到30岁时可以维持正常。30岁以后，人体内的酵素含量就会低于总量的50%，40岁时只剩下40%。不良的生活环境、生活习惯等都会加速酵素流失，使人体内的酵素含量比标准值更低。

　　

　　人体内的酵素有一定的总量，随着年龄的增长，酵素含量会越来越少。如果日常补充不及时，更会加速酵素流失……

　　科普：酵素可将营养催化成能量

　　

　　酵素可以将人体内的7大营养元素（蛋白质、脂肪、矿物质、碳水化合物、维生素、水、膳食纤维）通过催化作用转化成能量。如果没有酵素的催化作用，各种营养物质就无法转化成能量，只能转化成多余的脂肪、身体垃圾和有害物质。人在体能平衡时不会感到任何不适，听不到任何不寻常的声音出现，也不会察觉到身体有任何异样，可是身体酵素含量如果不足，只要生活中接触到致癌物质、胆固醇、细菌、X光、食品添加物及香烟等，就容易导致疾病，后果不堪设想。

02这些习惯将加速酵素的流失

高温烹煮食物。现代人习惯吃经过高温烹煮、烘焙、油炸、炖煮、烧烤等料理方式的精致食物。只要是经过48℃以上的温度烹煮过的食物，其富含的酵素就已被破坏。人体摄取的酵素不足，就不能让体内新陈代谢正常进行，因此，在日常饮食中应尽量摄取生食或选择低温烹煮的料理方式，以便从天然的食物中得到酵素。

　　偏食。偏食很容易造成体内酸碱质不平衡。人体血液最适当的酸碱度是呈弱碱性。酵素怕高温，当煮熟的食物吃下肚后，因食物中缺乏酵素，原本食物所含酵素有能力执行75%的消化作用，这时便需要全部依赖消化器官，会使得消化器官超负荷工作，而消化食物所需要使用的庞大能量也因此必须由体内的其他器官来支持。我们吃了一顿大餐后，常常觉得想睡觉，就是这个原因。这也是许多退行性疾病产生的原因。

　　生理状况。吸烟、饮酒过量、睡眠不足、缺乏运动、生病等均会加速体内酵素流失。在医学发展史上，抗生素出现以后，人们大量吃抗生素，导致用药已不能控制疾病。抗生素也是抵抗生命的要素，它严重破坏人体内的酵素，造成酵素缺乏。

03酵素含量决定壮年还是老年

我们都喜欢用年龄来界定壮年还是老年，这其实不准确。很多老年人身强体壮，80岁还能自如爬山，常常笑口颜开，毫无岁月蹉跎之态，原因是其体内含有足够的酵素。

　　爱德华·贺威尔说：“当身体的代谢酵素活性由于损耗而降低，而且低至无法持续生命所需的酵素反应时，生命即告终结。这也是年老的真正标记，年老等同于代谢酵素活性日渐衰弱。假如我们能够延缓代谢酵素活性衰败，现在所谓的年老时期便可能成为生命中最灿烂的壮年期了。”

　　假如你80岁还拥有等同于年轻人的酵素含量，你的身体就应该停留在壮年，而非老年。

　　据报告，年轻人的唾液酶活性比老年人强30倍！由于各种代谢废物和毒素在体内堆积，加上组织、细胞的老化，人体细胞制造细胞酵素的能力以及酵素的储备量均会呈下降趋势。年龄越大，各种代谢废物和毒素在体内的堆积就越多，同时由于器官与细胞老化，制造酵素的能力下降，而消耗又不断增大，导致体内酵素逐渐减少，造成老年人身体亚健康。

04合理补充酵素

通过合理补充酵素可达到健康的目的。主要方法有：

　　（1）尽可能少消耗体内的酵素。随着工业的快速发展和汽车数量的大量增加，废气大量排放，环境受到污染；农药的残留和食品中合成化学添加剂的滥用；生活方式的快节奏、工作压力的增大以及运动少等文明社会的弊端增多……这些都会造成人体内酵素大量消耗。

　　（2）建立科学的生活习惯。在日常生活中，尽量多食用天然食物，少吃油炸、经高温烹煮的食物；经常锻炼身体，不熬夜，早睡早起等；不抽烟，不喝酒；少接触电子产品，养成良好的用眼习惯。这些科学、健康的生活方式将减少人体内酵素流失。

　　（3）及时通过各种途径补充酵素。一是吃天然食物，二是根据自身身体情况摄取酵素补充物。在实验室中，某些酵素保健品能够消化超过其重量100万倍的熟食，这样的饮食相当于你吃的是“生食”。我们可以让外来酵素分担部分工作，以将自己体内有限的酵素节省下来进行细胞代谢这类重要工作。这样，体内的酵素就不会被过度消耗了。

　　专家表示，酵素与一般药品的药理作用完全不同。酵素是体内营养素的一种，不会产生副作用，可以长期服用，有助于重病或疑难杂症的恢复。然而，人体的个别差异性非常大，有些人对综合酵素也会过敏，只是反应程度与频率均很轻微，这些症状并非由酵素副作用引起，

　　简而言之，酵素作为一种对身体很好的营养品，是没有任何副作用的。