◎ 凉 酱

　　美味漂洋过海

　　◎ 凉 酱

　　去年12月，我回了老家一趟。回去之前，母亲和我视频，问我：“回家那天想吃些什么？”我说：“在外面吃吧。”

　　到家已傍晚6点，我和母亲去离家最近的老通扬路解决晚饭。正是华灯初上时，整条街被照得通亮。饭馆里热气腾腾，室内室外的温差被玻璃阻隔得只剩一片雾气。

　　我对母亲说：“还是去‘笑来喜’吧！一年没有吃到那里的馄饨了，想得很。”

　　我们跨入店内，点了一碗红汤辣馄饨，加二两小笼包。从小吃到大的食物，连吃法都是固定的，必定是咬半个馄饨，吸一口小笼包里的汤汁，味道完全和想念吻合。

　　要说究竟是外面店里的馄饨好吃，还是自己家里包的好吃，那就因人而异了。汤头是外面店里的鲜，但馅料绝对是自己家里做的放心、实惠，肉馅肯定新鲜，爱加啥就加啥。母亲最喜欢韭菜猪肉馅的，每次家里包馄饨，她总会给自己包10个韭菜馄饨。

　　母亲对煮馄饨很讲究，汤底一定是自己买了筒子骨熬制。逢吃笋季节，必定在骨汤里放笋增鲜。辅料的蛋皮丝也是自己摊，香干丝、虾米、紫菜什么的样样齐全。家里一年到头都种着大蒜叶，就是为吃馄饨和下面。只要是妈妈辈的无锡人，几乎都会包馄饨。

　　而今漂泊在外，我要吃馄饨唯有自己动手做。好在日本超市里有馄饨皮卖，一小包20张。拿一张出来往手里一摊，皮薄得能透光。有人说，有些“海龟”最后可能啥都没学成，唯一学会的是如何不让自己饿死在外面。像我这种本来就喜欢吃吃喝喝的，自然要把DIY的改良精神发挥到极致。日本人不喜欢啃骨头，超市里很难买到大骨，我就用日式昆布柴鱼汤做汤头，把虾仁剁碎后和猪肉绞在一起拌成馅料，包成馄饨来上一碗，真是又弹牙又过瘾。

　　就这样，我把家乡的味道搬过山和海，山寨了一个自己的版本。做不到一模一样，也能聊以自慰。

　　某日下午，我开着电脑包馄饨，看王姬版的《雷雨》，又看到这一幕：繁漪得知周平回来，久无食欲的她对鲁贵说：“鲁贵，去帮我买碗小馄饨回来，我想吃了。”

　　（摘自《世界是自己的，与他人无关》现代出版社）