◎Aroma

　　“香奈儿5号”的秘密

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　　“香奈儿5号”不仅成功地将香水与时尚结合，也促使众多精品名牌争相涉足香水领域。

　　这支创下每30秒就卖掉一瓶纪录的香奈儿5号香水，创作起源不过来自香奈儿女士的寥寥几句描述。她想要一款香水闻起来像是夏天的花园，但不要过多的玫瑰、铃兰，香味不要过于天然，允许带有人工斧凿的痕迹。

　　“香奈儿5号”的原料除了来源讲究，价格也不菲，原始的版本包含了大量天然香料。当时的调香师恩尼斯·鲍建议香奈儿小姐提高配方的成本，让香水无法被其他调香师模仿，于是加重了格拉斯茉莉原精的比例，但让香水产生了变色的问题。为了克服这个问题，恩尼斯·鲍采用较一般规格更昂贵的脱色茉莉原精。颜色问题固然克服了，只是高比例的格拉斯茉莉原精让整体气味过于圆融，失去了显著的特色与个性。

　　恩格斯·鲍想了以下三个改善方案：第一，增加橡树苔的比例，但整体香气会变脏并带咸味；第二，增加香草的比例，却会让香水变得太像甜品（这是香奈儿女士所不乐见的）；第三，增加脂肪醛类的比例。

　　恩尼斯·鲍最终采用第三种方案，将脂肪醛的比例增加到1%（通常配方中所使用的脂肪醛的浓度约是0.1%，再依照香水的浓淡配调后，比例约为0.01%）。

　　“香奈儿5号”的成功让许多调香师注意到脂肪醛这种原料，也在业界传出了一段故事：“香奈儿5号”中过量的脂肪醛，是因为调香师助理误解了恩尼斯·鲍的意思而误加了十倍剂量。根据恩尼斯·鲍家族的说法，误放十倍剂量只是谣传，原本的配方就是这个剂量。假设“香奈儿5号”只放了谣传中十分之一的比例，那么原本百花绽放宛若春之颂般的感觉就会消失了。醛类不仅让香水如百花般绽放，还充满了跃动的生命力。

　　（摘自《香氛时光》海天出版社 图/明山）