◎蔡澜

　　享受孤独

　　◎蔡澜

　　外出工作，清早六点起床，七点吃早餐，八点出发，一直做到深夜才收工。有时候会早一点，晚上七点钟就拍摄完毕，大伙们一起到外边吃晚餐，我就独自回旅店房间了。

　　回到房间干什么？先烧一壶水。一按按钮，水壶发出“沙沙沙”的声音，一下子把水煮沸，就可冲茶了。

　　出远门，箱子要大，皮箧要轻，不能买太过沉重的。日需品要带，水壶不可缺少，我又带了一个三洋牌的旅行电炉，随时在房间内煮食。

　　因为白天拍摄的地点多是菜市场，我除了买节目中要用的食材，也选了一些新鲜的自用。

　　刚刚生长出来的洋葱像婴儿的皮肤，又滑又白，顶上葱茎是碧绿的。这种洋葱就那么生吃也不感到太辣，又爽脆又清甜，煲起汤来更是一流。

　　在肉店买的火腿和香肠不易腐坏，可以放在冰箱里，煮了这些即食食品来当配料才不会味寡。

　　带在身边的还有一小瓶酱油和一小瓶鱼露，用这种我们熟悉的酱料来点早餐中的蛋，比撒白盐有文化得多。煮起食来更是当宝了，有时看到新鲜的蘑菇，洗个干净，水滚了就放进去，即刻熄火，让它焗熟，只要加几滴酱油，甜得不得了。

　　水滚，又沏一杯浓厚的普洱茶，茶盅当然得自己携去，来一个民国初年的薄瓷盖碗，摩挲起来手感才好。

　　别人喝了浓茶睡不着，我们这种长期睡眠不足的人照睡不误，像一个婴儿。

　　（摘自《老了依然可以谈谈未来》中国华侨出版社 图/Nipic）