◎顾中一

　　连吃10块糖你愿意吗

　　◎顾中一

　　糖类作为三大产能物质所有人都不陌生，但正像毒理学的名言所述：“万物皆有毒，只要剂量足。”糖如果过量食用也是有毒性的。《自然》杂志就曾以“The toxic truth about sugar（糖的毒性真相）”为题发表评论文章，呼吁像对待酒精一样重视糖的毒性。

　　有的人说：“我不爱吃糖，只是会喝甜饮料。”那你有没有算过，你喝进了多少块糖？一块方糖大约是4g，以下是一些常见食品的含糖量，这些数据只要你注意一下食品包装袋就能看到。

　　

　　产 品 糖类密度（g/100g）假设一份重量（g）相当于几块方糖

　　让你连着吃10块糖你愿意吗？可你怎么就喝下去了？

　　最新数据显示，添加糖供能25%以上研究组的死亡率是10%以下研究组的两倍。你每天只要多喝一罐可乐，因心血管系统疾病的死亡率就会增加三成。

　　在糖尿病高发的今天，人们对血糖的重视更加敦促我们对糖的秘密加以了解。营养师一般提倡少吃精制糖，吃复合型的碳水化合物来满足身体对糖分的需求，就是为了尽可能减少血糖的波动幅度，减小高血糖或低血糖对血管和器官的损伤。

　　那么，一个人每天到底能吃多少糖？

　　考虑到糖的高消费量对于健康的不利影响，世界卫生组织建议精制糖供能限制在10%以内。美国心脏病学会建议大多数男性糖供能少于150kcal，女性少于100kcal。《2010美国居民膳食指南》建议将人工添加糖和固体脂肪供能限制在5%～15%。

　　我的建议是：

　　1.少吃为了美味而加入大量糖、油的食物。

　　2.可以用水果或果汁替代添加糖，糖尿病患者选择甜味剂，儿童注意及时刷牙。

　　3.果糖（果葡糖浆）在饮料等食物中很常见，且不产生饱腹感，但事实上会增加体重，应少吃。

　　（摘自《顾中一说：我们到底应该怎么吃》科学技术文献出版社）