◎ 石 磊

　　生姜爱好者

　　◎ 石 磊

　　我是生姜爱好者，做菜、煮茶，须臾不离生姜。

　　我在家里做菜时没有放料酒的习惯，蒸鱼或熬汤一概免酒，只要搁大量的姜片或姜丝就够香了。不过，我偶尔也会用啤酒熬汤，一锅汤中不加其他水，只加啤酒，耐心熬出来，真是香彻云霄。

　　生姜泡茶绝对是养生佳品。拣稍嫩的姜，去皮、磨茸，将滚开的水大胆冲下去，搁一点黑糖，把热腾腾的姜茶捧在手里，真是香极了。姜茶可以防感冒、暖胃、减脂、嫩肤，好处不一而足。

　　姜茶变奏很多，今天搁个茶包进去，明天滴点柠檬汁，后天加一大勺蜂蜜，再后天剥些抽子肉丢进去，百喝不厌。要给孩子喝，将生姜磨茸，再冲一杯热牛奶下去，非常香，非常暖。我自己喝姜奶，姜放得比较多，热牛奶一冲下去，整碗奶微微凝结，好喝呀！姜汁撞奶是港式家常甜品，味道好又养生，人见人爱。

　　将优质生姜一切开，便有浓浓的姜香弥漫一室。家里保姆每日必做的功课是帮忙刨姜皮，几大块黄艳、嫩香的姜搁在冰箱里，我看着就觉得无比舒心。

　　天气渐寒，每天晨起饮一大杯暖暖的姜茶，好幸福！有泡澡习惯的朋友入浴之前喝一大杯姜茶，行血祛寒，暖透全身，绝对解乏解忧。

　　（摘自《舌尖上的私房菜》武汉大学出版社）