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父亲的味道

时间:2023/11/9 作者: 爱你 热度: 12231
◎ 陶云韫

  父亲的味道

  ◎ 陶云韫

  父亲说他15岁开始做饭,不过那时候是环境所致:作为家里最小的孩子,哥哥姐姐都插队下乡去了,只能由他担起家务重担。

  父亲极有耐心。据母亲说,我两三岁时,父亲经常做带鱼泥粥,就是把带鱼蒸熟,小心拆骨后剁成鱼泥,与粥搅拌后喂我。可惜那时我尚未记事,早不记得这粥的滋味,不过现今我偏爱吃鱼,估计就是那会儿吃带鱼泥粥留下的印记。

  各种上海人家常备的硬菜,比如浓油赤酱的红烧肉、口感醇厚的酱牛肉、壳脆弹牙的油爆河虾、汤汁奶白的腌笃鲜,父亲做起来都不在话下。根据不同的季节,父亲也会做一些小吃,其中有两种滋味常常盘旋在我的心头,令我十分想念。

  一道是炸春卷。父亲做的春卷,三丝软糯多汁,韭黄鲜嫩香脆,再蘸些镇江老醋,便是我心底最好吃的春卷。

  

  另外一道则是酷暑时节的绿豆汤。父亲不喜欢空调,多以电扇解暑,但高温难耐,总是要出一身汗的。这时候,他就把绿豆、糯米、薄荷水拿出来,挖两勺绿豆、一勺糯米饭、两勺细砂糖,最后添入薄荷水,将绿豆和糯米饭化开。这样的绿豆汤极为解暑,比空调管用。

  可惜的是,这几年父亲卧病在床,我已好久没有吃他做的菜了。父亲做菜的滋味愈发萦绕在心头散不去,尤其是自己下厨之后,总是想还原父亲做菜的滋味,可怎么也做不出父亲经典的味道来。

  前段时间回家烧排骨萝卜汤给父亲吃,父亲虽然胃口不好,但一连喝了好几碗,我自己也觉得这碗汤似乎接近父亲当年的手艺了。

  这时候我才恍然大悟,做菜最主要的就是用心,平时因为只是随意应付一下下班后的晚饭,不花时间,怎么能把饭做得美味呢?那一道道被我念念不忘的“私房菜”,父亲到底花费了多少时间和心意在其中呢?仔细想来,我不由得鼻根发酸……

  耐心、用心,简单的食材加上对家人的一份爱心,就这样变成不平凡的滋味,这就是父亲的味道。

  (摘自《现代家庭·生活版》 2016年第5期 图/zzz)
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