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医生应有美食范儿

时间:2023/11/9 作者: 爱你 热度: 11737
◎ 武国忠

  医生应有美食范儿

  ◎ 武国忠

  回忆刚学医的时候,有一次导师劝我:“你还是别学医了,做个厨师吧。”当时我不明就里,误认为老师对我有成见。直到临床实践增多,我才猛然“悟道”:做个好厨师其实是导师给我提出的更高要求,更符合“上工治未病”这一中医的精髓。所以,时隔三年我再一次执笔,没有再写经络穴位等中医技法,而是选择了写饮食。西方有句谚语“别人的美食有可能是你的毒药”,我们古代贤者早就认识到了这一点:什么人吃什么饭,什么人用什么饮食调节。这其中是有饮食传承的智慧在里面的。

  我认为,高档、太贵的食材不适合普通家庭日常使用。高档的食材处理起来要求多,比较麻烦,比如做一些高档饭菜都离不开高汤,而吊高汤需要很长时间的文火慢煮,耗时耗力,吊好一锅汤后只炒两三个菜,这对于三口之家来说是一种极大的浪费。

  所以,对于高档食材,我在这里也就只能割爱了。不过大家要记得,大道至简至易,平常即是非常,拿着普通简单的食材用“心”来做,做出来的饭菜也一定是美味。希望我做个厨师的导师酷爱美食,隔夜饭菜从来不沾,直到晚年都耳聪目明。师母贤惠,什么时节什么食物好吃、如何搭配、如何挑选都了然于胸,她也总能做出外面馆子吃不到的好滋味。美味的家常便饭于导师和师母是一门修行——护生也养心。而所谓养生,不过就是好好吃饭,好好睡觉。

  听大自然的话,大自然给什么就吃什么,顺时而取,物尽其用,精心烹制,用心品尝。会做饭、爱做饭的人,性格和身体不会太差,懂得敬畏自然和顺应传承的人,路走得不会不顺。

  (摘自《美味才能养生》江苏凤凰科学技术出版社图/明山)
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