手的延伸
◎ 刘 墉
如果您去台北的某个西餐厅吃饭，听到其中一位客人喊：“有没有筷子？”拜托您先别笑，因为那个“老土”很可能是我！
您八成想我不会用刀叉，那可错了！我非但会用，而且技术奇佳，曾经在没有筷子可用的情况下用刀叉吃油淋乳鸽，连一点“骨边肉”都没错过。
我之所以在西餐厅喊“有没有筷子”，是因为服务员端上来的不是西餐，是中餐。吃那细细小小的榨菜肉丝和肉丁，是用刀叉方便，还是筷子方便？至于生菜色拉更甭说了，一片片薄薄的菜叶和撒在上面的核桃仁、火腿末，用刀叉怎么叉？
何止在西餐厅，说实话，我只要坐中国人的班机，管他中餐还是西餐，我都要求用筷子。道理很简单：我赌口气！为什么在飞机上不先问问，就把刀叉送上来？就算“9·11”之后怕劫机，不准用金属餐具，航空公司也宁可提供软软的塑料刀叉，却不换成温文儒雅的筷子？
筷子当然比刀叉更儒雅，“刀枪剑戟、斧钺钩叉”，十八般武器里少不了刀叉，可曾包括筷子？就算把筷子放大成为棍子，执棍总比执刀拿叉来的文明些吧！
而且用刀切是破坏，用叉插也是破坏。用刀叉的人，连将食物送进嘴巴的最后一刻都在对其做凌迟。筷子则不同：它不是破坏，而是“和同”——既完成了传递的任务，又没做“穿刺”的酷刑。这不正是中西文化的差异之处吗？西方人搞征服，中国人讲同化；西方是刚烈的“人定胜天”，中国是包容的“天人合一”。
筷子更表现了中国人的智慧，您想想，如果有一天大伙出去野餐，临时发现忘带刀叉，洋人全傻眼了。可咱“老中”在乎吗？随便折两根小树枝就解决了。
筷子何止是吃饭的工具，它还是“手的延伸”。最近有洋朋友来，我老婆炒了一盘小鱼干，那洋人不会用筷子，只见他用叉子在白瓷盘里左刺右刺，硬是叉不起来。后来，只得用刀往叉子上拨，刮得盘子吱吱叫，狼狈极了。反观老夫，要夹哪条夹哪条，连半颗豆豉都能轻轻松松入口，看得洋鬼子直喊非学着用筷子不可。
其实这年头会用筷子的洋人已经不少，甚至能骄其亲友，显示他有本事。我有个美军朋友说得妙，有一回他们不小心把个螺丝钉掉到机器缝里，洋人想尽办法都掏不出来，用夹子去夹，不是太宽就是太短。最后还是由“老中”出马：简单嘛！拿两根细细长长的筷子，一下子就把螺丝钉夹出来了。
（摘自《不疯魔，不成活》作家出版社）
