◎ 谢忠道

　　巴黎大审判

　　◎ 谢忠道

　　史帝芬·史佩瑞尔是巴黎马德兰酒窖的老板，1976年，他在巴黎的洲际酒店主办了一场葡萄酒盲品会。

　　评品的规则很简单，将葡萄酒分成红酒和白酒两组，白酒中五支来自法国勃艮第，五支来自美国加州，1972、1973和1974年的都有；红酒中五支来自法国波尔多，五支来自美国加州，年份多为1970 和1971年。

　　史帝芬·史佩瑞尔万万没有想到这场品评会成为葡萄酒界的历史事件。

　　前五名中美国加州的占了三名，而且排名第一的也是加州的酒，更令人惊讶的是11个品酒人给予最高分的都是加州酒！接下来的红酒品评结果一样叫人震撼——排名第一的是当时几乎默默无名的美国加州的，排第二、三、四的才是法国波尔多的。

　　人们本来预期会出现法国酒把美国酒打得一败涂地的场面，可结果证明——加州酒就算整体无法跟法国酒相比，但是顶级作品绝对不遑相让。

　　这个历史性的品尝会后来被称为“巴黎大审判”。

　　有人认为分数计算不够科学、客观，有人觉得品尝条件不够完善，最常被拿来解释的是——法国酒本来就以耐久著称，品尝会上的都是当时新近的年份，美国酒自然大占便宜。如果多存放几年，加州酒哪会是法国酒的对手？

　　1987年，史帝芬·史佩瑞尔以十周年庆为由，重新办了一场盲品会，但是因为白酒过老，只评红酒，结果前两名都是加州酒。同年，著名的葡萄酒专业杂志Decanter也办了一场，结果排前五名的都是加州酒！

　　2006年是“巴黎大审判”30周年，当年的主办人史帝芬·史佩瑞尔近70高龄，是世人皆知的葡萄酒名人，他再度郑重举办了一场原酒品尝会。这次分别在美国加州和英国伦敦举办，据说法国酒庄拒绝在巴黎举行品酒会。

　　许多人都预期加州酒无法像法国酒那般耐久存，可是最高分都给了加州的Ridge Monte Bello 1971，甚至排前五名的都是加州酒。

　　今日酒迷们都知道其实好酒到处都有，拍卖价格或排名高低关乎市场炒作。葡萄酒是一种和风土关联深厚的产品，巴黎大审判之后，加州酒成了市场抢手货，原本坚守自己土地的法国人开始对太平洋对岸的土地感兴趣。

　　（摘自《绕着地球喝好酒》经济科学出版社）