◎ 潘奕辰

　　什么茶配什么香

　　◎ 潘奕辰

　　

　　有一次，我与一位茶艺专家坐下来好好探讨了一下这个问题：什么茶配什么香好？我们为此还测试了好几组搭配。

　　檀香的香气比较清凉、禅静，尤其是老山檀香里的那份浓郁的奶香，在所有的香里属于最讨喜的那种，没什么人会不喜欢。为了配合这份“奶香”，我们分别配了绿茶、乌龙和红茶。

　　喝绿茶时，绿茶里的清香与檀香的香气一相遇就败下阵来，檀香明显占了上风。本来很好喝的绿茶，有如白开水一般，没了往日的甘甜、清香之味。

　　然后我们改喝乌龙茶，我们选择的是一款台湾冻顶乌龙，此茶香味适中，也有一点儿奶香气，与檀香的香气相得益彰，喝起来很舒服，味觉与嗅觉都得到了享受。

　　接下来换了红茶。红茶茶韵厚重，香气虽然不是很足，但厚重的口感没有被檀香抢走，依然让人享受到了红茶的美好。檀香的清凉之气与红茶温暖的口感结合起来，让人的毛孔和味蕾全部欣然地张开，争先恐后地享受着那无与伦比的美感，令人陶醉。

　　我们又选择了一款以丁香、柏子等十几种香药为主的和香。此香味道清淡，丁香所特有的微酸、甘甜的味道比较明显，柏子清香则淡淡的。好的和香基本不太能分辨出每款香药的味道，它是给人一个总体的感觉：清雅舒适。每种香药既能让人感觉到自己的存在，又不至于太喧宾夺主。

　　为了配合这款香，我们选择了几款绿茶、白茶、花茶与之相配。

　　绿茶我们选择了当年的“明前”龙井。龙井特有的甘甜、清洌总是让人在春天和初夏领略到大自然的美丽。洗去一个冬天的收敛，每个毛孔都争先恐后地绽放。奇怪的是，虽然这款香和这款茶都是特别香，但是配合起来感觉又不同：好像香气更加浓郁了，甘甜的味道也加重了，比单独品鉴茶与香都好。

　　白茶我们选了一款三年的白牡丹。白牡丹的清雅配合上和香的清纯，不能说好与不好，我只觉得互不干扰。嗅觉和味蕾各有所爱，也算是各得其所吧。

　　花茶我们选择了大家最常喝、老北京人最爱的茉莉花茶，茶里有老北京人的性格：热情、开朗、好客。它花香浓郁，茶韵感人。北京人喜欢用盖碗喝它——掀起盖子，一股花香沁人心脾。

　　此时，这款和香顿时没了踪影，只见一股烟还在扭着美丽的腰肢，浮现在眼前，只有茉莉花茶的香气驱之不散。我们又很不甘心地换了一款以沉香为“君药”的和香，这次果然感觉不同，花香虽然浓郁，但终究抵不过沉香的深沉、甜美。

　　这次，我们就像用了一款好的香水，前香的艳丽、尾香的馥郁都很鲜明，非常有层次感。

　　其实，茶和香的搭配还有很多种，每个人都可以把它们自由地搭配尝试，也许其中一款便能成就一个新的味道或感觉。这个搭配，也许就是属于你自己的绝配。

　　（摘自《香·生活》中央广播电视大学出版社 图/昵图网）