蔡子强

　　以奶酪妙论治国

　　蔡子强

　　法，如意大利的面食、炖饭和薄饼，西班牙的Tapas，希腊的Moussaka（烤焗茄子千层派）等；

　　法国最豪华，奶酪通常单独吃或佐以红酒，又或者饭后端上琳琅满目的奶酪拼盘，边聊天边品尝，作为一餐的完美终结。

　　据说拿破仑也十分喜欢奶酪，甚至相传为了让他起床，侍从会把他最爱的奶酪拿到他鼻子旁给他闻，以香气诱他醒来。亦有传闻说深受法国民间欢迎的卡蒙贝尔奶酪便是拿破仑当年亲自命名的，因为他太爱这款奶酪，便以诺曼底小村的名字来为它命名。

　　以美食来妙论政治的除戴

　　老子曾说：“治大国，若烹小鲜。”以煎鱼来比喻治国之道，这让人慨叹中国真不愧为美食大国，就连治国都可以与厨艺扯上关系。

　　与中国、意大利并称世界三大料理国的法国也有以美食来说明政治的例子。

　　戴高乐在1951年大选时曾说过一句名言：“法国人只会在危难的威胁下团结，没人能把一个拥有多达265种奶酪的国家凝聚起来。”

　　戴高乐以奶酪品种繁多来妙论法国的文化多元性。法国不同区域民风各异，自以为是，各行其是，因此难以团结一致，加深了管治的困难。

　　奶酪不仅种类繁多，各国各地各有不同的味道和特色，吃法也不同，简单归纳可分三大类：

　　北欧的吃法最简朴实惠，把奶酪切片夹面包吃，或者把奶油状的奶酪涂在面包上吃；

　　南欧人最多元，把它加入料理，增进味道和口感，除了做沙律和夹面包，还有多种吃高乐外，还有另一位法国总统希拉克。

　　2005年7月13日，希拉克、德国总理施罗德和俄罗斯总统普京在一个外交酒会碰头。酒酣耳热之际，他们谈到三天后将飞往苏格兰出席G8（八国）峰会，也谈到英国的食物。希拉克揶揄英国食物难吃，更爆出一句“料理如此难吃的民族难以令人信任”，另两位国家元首旋即捧腹大笑。希拉克更说，除芬兰外，英国是世上食物最难吃的国家。不料该言论被耳尖的记者听到，引发了一场“茶杯里的小风波”。

　　在传媒的炒作下，希拉克被翻旧账，说有一次苏格兰裔的北大西洋公约组织秘书长罗伯森邀请他品尝苏格兰家乡菜，不料希拉克幽默地说：“这就是我国跟北约的困难所在。”这虽然是句玩笑话，但我相信只有法国人才会把食物放到这样一个政治高度。

　　（摘自《南方人物周刊》2015年第20期 图/慢果）