◎ 申卫宁

　　晒

　　◎ 申卫宁

　　小雪节令前后好腌菜，菜入风霜，才有味道。在放盐之前，内行的主妇是要先晒晒菜的。萝卜切成弯月状，展开在竹编上，晒到蔫，米黄色。雪里蕻、芥菜没那么娇贵，扫一块地，呼啦撒过去，也不用管，没人拿，也不怕落叶什么的，晒的程度和萝卜相仿。然后都是拿坛坛罐罐装起来，撒盐，压紧封存。资深主妇说，晒掉水分后，腌菜有嚼头，脆，还不易烂。

　　江南有梅雨季节，这个时候，瓷砖冷汗直冒，咸鱼灵魂出窍，水珠都不知从哪里来的。每到出太阳，家家晾衣晒被，打招呼，隔着被子。

　　晒是除湿，和水分相关。经验里，晒不到阳光的地方容易长青苔，长一些黏糊糊的怪物。其实心里也是，晒一晒，晾一晾，干爽着，人就很阳光，很舒服。被子晒过后，有干爽的“太阳味”；心情晒过后，也会干净敞亮，身子都轻些。冬天晒被是一件盛事，晒得绵软通透，被子里都是阳光的颗粒，简直可称低调的奢华了。（摘自《思维与智慧》2014年第8期）