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　　水手的食谱

　　英国海军名将纳尔逊上将的旗舰——“胜利号”有较翔实的记录，真实反映了17、18世纪英国皇家海军的生活。

　　根据记录，海军食物有肉，有面包，还有奶酪、燕麦片、干豌豆、酒，看起来生活不错呀。但千万别被文字迷惑了，那时没有冰箱，食物保鲜怎么解决？这些食物在当时的特殊情况下，早就不是我们想象的那样了。

　　水手的面包

　　我们可以穿越到中世纪的欧洲，看看当时面包是什么样子的。

　　当时，法国是欧洲最强盛富饶的国家，松软可口的白面包也只有宫廷皇室才能吃上。普通的老百姓只能吃一些“混合”黑面包，少量的白面掺杂燕麦、大麦和各种豆类，甚至麸皮和木屑。

　　欧洲乡村烤炉是公共的，人们每隔几天去烤一个巨大的面包，算是几天的主食。现在你明白为什么俄罗斯面包和法棍都那么大了吧？为防止变质，面包烤得又干又硬。

　　硬到了什么程度？中世纪的编年史上，多次记录了这样的事情：蟊贼潜入穷苦农民家里盗窃，结果死于家庭主妇的黑面包之下；家庭夫妻矛盾发生时，面包成了武器。

　　至于水手吃的面包，数年不坏，结果面包里面生了象鼻虫和蛆，这叫作“与蛆同行”。船员们倒很有办法，往装有饼干和面包的袋口放上一条鱼，引诱虫子爬出来，当鱼身上爬满了虫，便扔掉。这样又干又硬配有“小鲜肉”的面包，你能吃下去？

　　海盗的肉食

　　水手吃的咸肉别名叫作“盐骨头”，因为它很咸，而且很硬，像骨头一般。想要剁开，就必须用斧子和鋸子。

　　每次吃肉前，先把咸肉倒入水中，长时间浸泡后，除去盐巴，才能加热食用。

　　有个皇家水手这样描述：“它一定是从天主创世之初就被放在木桶里了，当它被烧煮的时候，你所能闻到的那种味道就像一具埃及木乃伊所散发的味道。”

　　这样的咸肉当然难以下咽，很多水手吃了咸牛肉后就会腹泻，所以每天有大量的咸肉被扔掉。

　　水手的饮水

　　《加勒比海盗》中的水手个个喜欢饮酒，每天都离不开朗姆酒。你以为他们是用酒麻醉自己思乡寂寞的灵魂，想多了。船上的饮水、酒用桶装好放在船底。因为水容易变质，一个月以后就有味道了，而且发绿，所以酿成酒好储藏。

　　啤酒的保质期只有一个月，船员们远航前一个月能过上把啤酒当成水的“幸福生活”，水手每天可以分配到4.5升的啤酒。

　　一个月以后，水手只能喝水了，但此时水已经有臭味，满是绿藻，迫不得已只能按四比一的比例，水兑朗姆酒，用酒味掩盖水的臭味，虽有点“掩耳盗铃”自欺欺人的感觉，但也是无奈之举。

　　水手的副食

　　海上潮湿，即便干豆和燕麦片也会发霉，用这些发霉的食材做汤，味道那个“酸爽”。

　　奶酪经过长时间的海上“旅行”，外表发霉发臭，船员们只能边吃边抱怨。

　　这些奶酪外表发霉，里面却很硬，当时“胜利号”的船员居然把奶酪刻成纽扣，缝在衣服上。因为长时间吃不到新鲜的水果和蔬菜，缺乏维生素，船员的健康状况很糟糕。水手得坏血症的死亡率远远高于战斗伤亡率，达到一半以上。

　　对于普通水手来说，真是“一入舰队深似海，从此健康是路人”。就连当时待遇最好的英国皇家海军旗舰号上的船员都是如此，那么没有国家供给的海盗们饮食之糟糕，就难以想象了。

　　但对于一些贫民来说，还是愿当水手的，即便是这样的食物，他们平时也吃不到，当水手毕竟能吃饱。

　　明朝水手的食谱

　　郑和下西洋时，中国明朝的水手居然没有一个得坏血症的。

　　这就与中国高度发达的饮食文明有关了。

　　14世纪，北非旅行家伊本·白图泰在《游记》记载，当时在中国船员常在木盆中栽种蔬菜、生姜，提供日常食材，海上的降雨为蔬菜提供水源。

　　郑和宝船中有很多陶瓷大缸和坛子，估计是船员装泡菜、咸菜和咸鸭蛋的。

　　那时，我们就已经知道了如何发豆芽，这对船员来说也是一种新鲜的食材。再加上我国自古有喝茶的习惯，可以及时补充人体需要的维生素，中国水手当然是不会得坏血症的。

　　在美国弗吉尼亚与加拿大育空地区，已经发现了明代永乐年间金华火腿的猪骨头，据推测郑和下西洋的时候，带去了大量的金华火腿。此外，船员也在船上养家畜家禽，保证水手肉类供应。

　　船员还能吃上各种特制的果脯，喝上各种果茶。以“会吃”著称的中国人，哪怕孤悬在环境恶劣、食材紧缺的大海上，也不会亏待自己。

　　加勒比海盗要是知道，肯定会羡慕嫉妒恨！《加勒比海盗》中的男主角杰克船长，如果船上有一位中国厨师，伙食好一点，估计就不会屡次遭遇部下叛变了。

　　吃货，也是一种生产力。

　　摘自搜狐网