一元钱能买什么?一小把葱?一碗稀饭还是一个茶叶蛋?在河南新乡医学院食堂的27号窗口,一元钱却能买到一份套餐:一个二两的馒头、一碗菜和一碗粥(或汤),外加一小份荤菜(鱼或肉)。人们不禁要问,推出这样的套餐,商家还有利润吗?殊不知,这“一元套餐”已经让广东一家餐饮小企业赚得盆满钵满。
两年前,刚成立不久的广东“畅饮畅食”餐饮公司承包下河南新乡医学院整个餐厅。承包没多久,公司总经理简耀辉就推出一个全新的套餐——“一元套餐”,即让贫困学生花一元钱也能吃个饱。
“一元套餐”的具体做法是每天推出500份,并专门设立一个27号窗口出售。这个套餐是针对贫困学生推出的,但简耀辉考虑到学生的心理因素,所以没有直接贴出告示说明窗口的“专用性”,而是与校方沟通,让校方私下通知这些贫困生到那里打饭菜。
对于27号窗口,贫困生们彼此心照不宣,但普通学生看不出其中的端倪,这导致另一个现象的出现:有一部分普通学生也到27号窗口打饭菜。对此,简耀辉交代负责27号窗口打饭的师傅:不必声明这个窗口的特殊性,只要学生持有饭卡,都可以买“一元套餐”。
推出“一元套餐”一个月之后,简耀辉算了一笔账:“一元套餐”的成本每份在1.55元至1.6元之间,加上人工等各种费用,卖一份得净赔五六毛,按每日500份计算,一个月下来,27号窗口要赔几千块钱。哪有商人做赔本生意的?很多朋友劝简耀辉赶紧撤掉这个套餐。简耀辉不但不听劝告,反而决定将“一元套餐”一推到底。
很多人不理解简耀辉的做法。简耀辉笑着解释说,其实,大家只看到了其中的一面。原来,推出“一元套餐”之后,学生加深了对“畅饮畅食”餐饮公司的好印象,大大减少外出就餐的次数。如此一来,餐厅里的其他饭菜销售量比未推出这一套餐前翻了一番,营业额开始大幅度提升。此外,针对“一元套餐”,新乡医学院后勤集团不仅对餐厅逐月给予相应的补贴,还将餐厅的水电费减免了三分之一。
简耀辉还阐述了另一个现象:购买“一元套餐”的学生越来越少,他不得不减少这个套餐的份数,每天只销售二三百份。原来,随着时间的推移,几乎所有的学生都知道了27号窗口的来历,所以他们都很自觉地让那些真正贫困的学生去打这个窗口的饭菜。减少“一元套餐”意味着减少损失,这让简耀辉感动不已,所以他下决心要将这个套餐一推到底。
“一元套餐”让“畅饮畅食”餐饮公司赚足了人气,也赚得了不菲利润。现在,它已经承包下多个学校和企业的餐厅,每到一处,简耀辉都会推出一些人性化服务,让更多的人得到实惠。他相信,自己的付出都会得到回报。好比“一元套餐”,简耀辉原本推出的目的很简单,只是让“畅饮畅食”这个“外来户”得到所有学生认同。但他没想到,因为人性的善良,学生们不仅让他感动了一把,还让他的公司减少了亏损,增加了赢利。
摘自《中国花卉报》
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