唐·陆羽

　　茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺;其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。

　　其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃 。

　　其字，或从草，或从木，或草木并 。

　　其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈 。

　　其地，上者生爛石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次;笋者上，芽者次;叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不款项堪采掇，性凝滞，结瘕疾。

　　茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。

　　茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠苨使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。