吴淡如

　　我上了很多和生活有关的课，也遇到过许多有趣的人。比如说葡萄酒课，就有人和我一样，喝久了，就想对自己的饮料多一点了解。

　　烹饪课上，有位大姐已经很会做菜，学烹饪并不是想开餐馆，而是想在买菜时多一些“懂的乐趣”。果然，买了半辈子的鱼，她发现了新的乐趣，懂得了更专业的挑鱼方法。

　　有些事，还是真的“专业”才明白。学了之后，会发现梦想只是痴心妄想。比如，我曾梦想自己酿葡萄酒。上了课才发现，一桶在不锈钢桶里发酵的红酒，里面可能有8000升，发酵过程中非做不可的各种搅拌动作，也不是现代化机械可以全部代劳的。不说这个，光是摘葡萄、选葡萄就可以让我的手断掉……

　　任何事情要做成功，都急不得、省不得，都要一步一步来……

　　上料理课时，我也从老师的示范中明白，许多菜之所以好吃，做菜的步骤都省不得。有的菜，要弄个三天才好吃，前头的处理过程，是后来烹煮成功的关键。如果过程处理草率，再好的材质也会变成一锅猪食。

　　走捷径，味道总是没有一步一步来得好。

　　专业来自耐心，來自有耐心培养乐趣，有耐心累积经验，有耐心分析问题，有耐心检讨过失。

　　有耐心的人，对人友善，对自己温和，一步一步往前走。对他们而言，达到目的之前，生活都是享受。

　　在耐心中，我们扎实地活着。