“腊月不蒸糕，过年没味道。”在太仓一带，家家户户都会备好蒸糕，迎接新年。我家也不例外。为了完成寒假里作业里关于年味的征文，我特地去了乡下太婆家，了解太婆蒸年糕的过程。
说是糯米糕，但是还需要在里面加一些粳米粉，通常是糯7粳3的配比。
蒸糕的火力不仅要旺，还要持久。
大清早，太婆就在传统的炉灶里，塞上木柴，生起火来，一大锅水，煮开后，蒸汽充足，才能确保这糕蒸得熟透。
太婆就在那半新不旧的竹匾里用手搅拌着、揉搓着米粉，边搅拌，边加糖水。
大的粉粒都得捏碎，匀得差不多了，太婆说：“可以上蒸笼了。”
只见她先在蒸笼底上鋪上了一张白净的纱布，然后把蒸笼架在热气腾腾灶上，拌匀的米粉被倒入蒸笼里，太婆用铲子匀平，盖上蒸笼盖子，约莫五 、六分钟后，太婆揭开笼盖，继续加第二层糕粉。我见太婆直到加了第3层糕粉，才说：“可以了。”
刚出笼的糕柔软得很，太婆用棉沙线，割下一小块，让我尝尝鲜，香喷喷、甜滋滋的。
浓浓的年味，早已经弥漫在升腾着蒸汽的太婆家的厨房里了。
指导老师：徐逸明
最新评论