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江南美味

时间:2023/11/9 作者: 周末·校园文学 热度: 13715
袁美琪

  俗话说“民以食为天”,每个地方都有自己的美味:北京的烤鸭,苏州的豆腐干,城隍庙的五香豆等等,每每都让人赞不绝口。而我却对江南美味——小笼包情有独钟。

  无锡、苏州一带的江南小笼包拴住了很多人的心,尤其是我。每次吃小笼包,我都是大快朵頤,根本停不下来。小笼包的外形是比较有特色的,它的顶端通常有20条折纹,看上去就像一个精致玲珑的水晶花苞。它的皮更是薄如纸,再经过大火一蒸,看上去就像是半透明的蝉翼,又仿佛穿上了一件轻薄的外套。让人一看就胃口大开。

  小笼包的制作过程很是讲究。首先,选取鲜肉剁碎成末,把肉末搓成球。再将优质的面粉倒入碗中,加入适量的清水后拌成面团。然后把面团搓成一个一个小圆球,接着将圆球压成薄片,放入之前做好的“肉球”里,捏成小笼包的形状。最后,就是上火蒸了。先要将蒸笼内沾上油,才能放入小笼包蒸,蒸上七八分钟,就可以吃了。刚出笼的小笼包吃起来口感最佳。

  不过,江南一带吃小笼包更是讲究。民间还流传着一个吃小笼包的口诀呢:“慢慢移,先开窗,后喝汤。”这是一种大众吃法,我还是比较喜欢这样吃:先把醋倒好,然后把小笼包的皮撕开让汁流出来,再把醋倒入其中,最后拿起筷子轻轻夹起,咬一口,真是又酸又甜,好吃极了。就这样我能吃了一个又一个,一笼又一笼,真是百吃不厌啊!

  记得有一次吃小笼包,我因为太心急,将那滚烫的汤汁送入口中,把舌头都烫破了。虽然吃了苦,但还是无法阻挡我对小笼包的热爱。不过后来每次吃它时,我总是小心翼翼,生怕再被烫到。

  唉,江南美味——小笼包,你真是让我又爱又忧啊!

  指导老师:夏小蕾
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