清明时节,在我们梅村,鸿声一带,有着用青团来纪念泰伯的习俗,来赞美泰伯的高风亮节。
制作青团首先要准备雪白的糯米粉,再准备松软香甜的红豆沙馅,最后主角——青汁儿必需要准备。做青汁儿是一个辛苦而复杂的工作。把青草放进石臼里捣烂,经过过滤之后的青水变得绿中透亮,闻上去有一股淡淡的青草香味,让人闻着神清气爽。
一切准备就绪,我们就开始做团子了。奶奶先帮我們揉面团,先把米粉称好一定的重量,按照一定的比例放入烧开的青水,然后迅速搅拌均匀,奶奶使劲地揉那柔软的面团,本来松散的面块在奶奶的手中变成了大面团,奶奶用手一抛,柔软的面团在空中飞舞,没想到那么的结实,摸摸大面团,哇,热乎乎、软绵绵的,特别细腻。我们把刚揉好的面团搓长,切成一个个小方块。我想:轮到我大显身手的时候了,我一要好好表演,我拿起一块面块,就想直接捏成一个小碗状,可我还没捏成形,面团就把我的手粘住了,我赶紧请教奶奶,奶奶笑眯眯地说:“只要沾点生粉就好了。”我赶紧按奶奶地做法试了试,嘿!还真有效,真是熟能生巧啊!我把馅儿放入小碗里,慢慢地把边上的皮聚拢,就有了一个小辫子,我把团子放入一个像放果冻容器里,“啪”的一声,一座像小山似的团子摆在我的面前,我把团子一个一个整齐摆放在蒸笼里。
十五分钟过后,啊,团子变得软软糯糯的,碧绿碧绿的,特别好吃。吃着自己做的团子,嘴里甜甜的,心里暖暖的。
指导老师:盛晓敏
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