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薜荔

时间:2023/11/9 作者: 读者(乡土人文版) 热度: 15385
文/秦 莹

  薜荔

  文/秦莹

  

  

  在中国长江以南的某些地区,出生于20世纪六七十年代的人,记忆里往往会有这样一种场景:盛夏时节,胆大的人凭借敏捷的身手爬上悬崖,探出半个身子,伸出手臂去采摘一种挂在藤蔓上的小果子,然后如获至宝地带回家,经过简单加工,独特的夏日清凉美食—凉粉,便新鲜出炉了。

  这种小果子被当地俗称为“凉粉子”,其学名“薜荔”似乎鲜为人知,但在历史上颇有来头。屈原的《九歌·山鬼》有词曰:“若有人兮山之阿,被薜荔兮带女萝。既含睇兮又宜笑,子慕予兮善窈窕。”从他一贯“以香草喻美人”的诗歌风格中,我们可以发现,至少在战国时期,薜荔已经进入了人们的生活,并以一种高洁的姿态存在。

  薜荔又叫“木莲”,是一种四季常青的藤蔓状植物的果实,它耐贫瘠,抗干旱,在福建、江西、浙江、安徽等地的山区、丘陵和平原,都可以看到它欣欣向荣的模样:时而攀附在村庄前后,时而缠绕在山腰山脚,时而沉睡在沿河沙洲……最特别的是,薜荔的叶子呈心形,微风吹过,仿佛一颗颗绿色的“心脏”在翩翩起舞,十分可爱。

  在历史上,薜荔最初是作为药材使用的。《本草纲目拾遗》中有这样的记载:“薜荔性酸,味平,无毒。食之可祛风除湿、活血通络、解毒消肿……”不仅如此,薜荔在一年四季都可以采摘得到,而且采摘后可以放置很长时间,即使颜色改变,也不会影响药效。薜荔的藤蔓也可以入药,在《江西草药》一书中,就有以薜荔藤加红糖煎服的药方,可以治疗腰痛和关节痛。

  后来,南方人发现薜荔的另一大用途—可以用来加工成“凉粉”。这种凉粉润滑如果冻,晶莹似雨露,还带有一股淡淡的清香,而且口感爽滑,令人回味无穷。这种美味小吃的加工过程其实很简单:把采摘来的薜荔用刀削去青皮,剖成两半,置于竹筛中曝晒半日,然后装入布袋,放进瓷缸或木桶中,用泉水浸泡半晌,反复地搓揉,直到果实内部的乳白色胶汁全部被挤入泉水中。取出布袋后,让乳液静置沉淀半小时,玲珑剔透的美味凉粉便凝成了。食用时,还可以依据个人口味,加入食盐、姜末、蒜泥、香葱、白糖等,更加美味可口。在夏日的夜晚,端一碗凉粉在手,便能把一整夜的凉爽拥入怀中。

  由于薜荔的生存能力极强,甚至不需要根须就可以生长,所以,还常被用于园林绿化—极易长成片的藤蔓可以直接铺在地面,形成一片绿海,或将其牵引至假山墙垣,为生冷的石头增添无限的生机。

  (王 池摘自《环球人文地理》2015年第5期)
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