蔡华东

　　和这个春天说说鲫鱼湖

　　蔡华东

　　一

　　鲫鱼湖盛产鲫鱼。

　　春天的鲫鱼湖，桃花水一满，贴水皮子的荷叶就渐渐遮盖水面了。初起的如铜钱、如盖碗，继之如面盆、如筛子，我们称它“塌皮子荷叶”，一茬比一茬大起来。“春三月，长渺渺”，饥肠辘辘，一天望不到头，可是这时，正是粮食青黄不接的日子，三餐白粥哪管得住？于是，下湖扯荷叶绊子的人就多起来。荷叶绊子，也就是水下软软的荷茎。扯一把，扎起，再扯。扯到多了，就背回家，切成半寸长的丁丁，先用滚水过过，淖去些苦涩味，再合在米中做饭吃。米少，荷叶绊子多，这饭的颜色土黑，味道苦涩，但比饿肚子强啊。

　　不久，就扯荷梗了。先是牙牙尖尖的荷簪冒出来，这时最生动的画面，就是“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”。船一靠近，支支蜻蜓就在那飞舞、点水。老人就说，蜻蜓点水，是在产仔。果然，就在荷簪水下一点点的地方，粘着一片片透明的，滑滑的卵。荷簪“出水壮，见风长”，几天簪尖散开成荷叶，簪茎就成了粗粗壮壮的荷梗。将荷梗扯起来，水上水中部分碧绿碧绿，回家做菜炒着吃味道鲜美，而那生长在泥土的根部，洁白如玉甜津津的，水中摆一摆，当场就可当水果吃。

　　鲫鱼湖的夏天，是火热的，喧闹的。

　　满湖的鱼儿奔逐着，沿岸的青蛙鸣唱着，一群群湖鸟觅食育雏忙碌着，满湖的荷叶满湖的水草挨挨挤挤竞生着。以湖为生的人们，在湖边农田中日夜苦干去了。湖，成了我们孩子们的天下。

　　一到星期天，“走啊，抽藕长子去哦！”吆喝声此起彼伏，一出门成群结队。抽藕长子，主要是为交学费。藕长子，现在叫藕带，文绉绉的，当然也形象。而藕长子，既形象，又亲切。手顺着未开叶的荷梗向下抠尺把多深，就会摸到一个关节——藕鞭与荷梗的交结处。藕鞭的后部，是“老”而弃之的；前面，新长出的一截，就是我们要抽取的了。用两个指头将其掐断、从淤泥中抽出，白白嫩嫩，细细长长，有的竟长达一米多。抽藕长子是不用带午饭的，饿了，生吃管饱。晚上，大包小包背回家，再理成一小把一小把的，漂在清水里，第二天清早上街去卖，一把四五分钱。一季藕长子，半年学杂费。

　　到荷花盛开的日子，就是采莲须了。莲须，采下晒干，卖到供销社的土产门市部，作中药，有清热解毒等功效。

　　鲫鱼湖的秋天，水碧天蓝。“八字头上雁门开，雁儿头上带霜来”，大雁飞过，霜风一起，芦苇、蒲草片片金黄，枯荷叶簌簌索索，老莲蓬摇晃得哗哗响。“雁啊雁，八斤半，今天给我牵红线，明年请你吃红蛋”，湖区正当年的男女，也就忙着联姻嫁娶了。

　　鲫鱼湖的冬天，最是繁忙了！大湖是富饶的，更是慷慨的，向农闲的人们敞开着它博大无私的怀抱！水落了，清浅的河沟塘坑等待着我们，茕茕孑立的枯荷召唤着我们，霜晨冰夕迎送着我们……

　　鲫鱼湖，今日是我们的梦想与乡愁，昔日，它就是我们印遍脚丫洒满血汗、饱含辛酸痛苦与畅享幸福欢乐的田地家园！

　　二

　　鲫鱼湖，以鲫鱼产量大而誉享其名。

　　鲫鱼湖的鲫鱼，得过细说说。

　　鲫眼子，好小好小，似乎看不上眼。

　　瓜鲫，指瓜子大小的鲫鱼。

　　鲫篦子，像篦子一样大小。

　　鲫壳子，青黑的背部硬起来了，有拃把长了。

　　鲫板子，泼喇喇，手掌大、脚板长了，犟起来（板动起来）劲大力大。

　　喜头，更大一点，算是鲫鱼中的上品了。哪家要办婚嫁喜事了，送上一对喜头，是一份祝福，是一份吉利。尤其是媳妇、女儿生宝宝了，喜头是必要必有必须的，熬成汤，白白的，鲜鲜的，甜甜的，“发奶”（催奶）、养生，特有营养，属月子里的最佳食物。

　　“鲫鱼头，鲇鱼尾，鯿子的拖泥，白鱼的嘴”，这说的是湖区四种上等鱼的“最佳处”。常言道吃鱼补脑。而鲫鱼头补脑之功效，则是数一数二的。每当鲫鱼上桌，大人们总会将鲫鱼头搛到孩子碗里，“吃吧，吃吧，补脑哩”。湖区的孩子聪明伶俐，是不是又与这有着千丝万缕的联系？

　　“蒸鲇、煮季、煨甲鱼，煎鲫、烹鲤、炸刁子”，则是说湖区几种名贵鱼的烹调特点和独特风味。鲇鱼，用米粉拌上清蒸，一熟即浇汤、淋醋，端上桌，嫩滑鲜美。季鱼，也叫桂鱼，即“桃花流水鳜鱼肥”中的鳜鱼，耐煮，越煮越鲜，煮萝卜、煮蕃茄、煮藕，都行。煨甲鱼，不消多说，味道好，营养丰富，特别是甲鱼裙边，煨得软趴趴的，是产后病后最佳补品之一。当年老马教练领队的中国女子长跑世界第一，还打“中华鳖精”招牌哩。

　　鲫鱼，煎得双面金黄，用豆瓣红烧，加上点白白的萝卜丝，再点上碧翠的葱蒜苗子，色香味俱全。鲤鱼，全鱼下锅，肉肥厚，有时身子入油锅，嘴巴还一张一合，鲤须还一跳一跳。鲤鱼上桌，多是贵客上门。麻油炸刁子，喷香酥脆，人称“入口酥”。当菜上桌，好；当小吃零食也是一个字，好。小孩刚学吃鱼，容易卡刺，吃酥鱼，一口就嚼了，没有卡刺梗骨的担心。

　　三

　　鲫，也称鲋，形似鲤，而无须触。

　　鲫鱼湖，以盛产鲫鱼为名、出名。连鲫鱼湖畔的人乡音方言里都带着鲫鱼。

　　“你这人好不鲫溜！”就是说一个人不聪不慧，就是“不鲫溜”。

　　若是您要问鲫鱼湖在哪儿？

　　东荆河之畔的老沔阳杨林尾镇杨王岭村北面，就是鲫鱼湖。

　　儿时心中，鲫鱼湖就是家，就是世界，就是生活，就是人生。

　　如今，鲫鱼湖没了。鲫鱼和鲫鱼的美味倒依然风行大江南北。