甘丽云

　　红蓝饭飘香

　　甘丽云

　　三月三，红蓝香。每年农历的这天，家家户户，袅袅饭香，飘过屋梁，缭绕在嘴馋孩子的鼻孔里。这天，不管我身在何处，那鲜艳的红蓝饭，就会从记忆的深处飘来香味。

　　我是天生的糯米虫，爱吃糯米做的东西，特别是红蓝饭。家里做的红蓝饭，在我的眼里，那是世上独一无二的美味佳肴。

　　每年的三月三，妈妈大清早就会从菜园里把红蓝叶摘回来，洗干净、晾干，然后放在镬里炒一下，再用温水搓，直到水变成紫红紫红的。接着把洗好的糯米放进盆里，倒上红蓝水泡浸。到了下午两三点钟，糯米就被染成紫红色的了。倒掉多余的水，就可以放进镬里煮了。爸爸早就准备好一堆干柴，整齐地放在灶炉边。煮饭的火不能过小也不能过大，不然饭容易烧糊。煮饭就是爷爷的事了，他的耐性特别好，在米里放上油、盐搅拌均匀，放进合适的清水，就守在灶边慢慢生火。

　　黄昏时分，镬内的红蓝饭开始散发出缕缕香气，我们几姐妹早就守候在灶炉边，不知问了多少遍爷爷：“熟了吗？”“能吃了吗？”这种等待，惹得我们喉咙发痒，滋味真不好受。

　　等到红蓝饭熟时，妈妈也把菜煮好了。配红蓝饭最好的菜是虾米或咸鱼——小时候家里穷，能买的也只能是这些了。但那时对我们来说，那简直是山珍海味。

　　盛一碗红蓝饭，夹上几块咸鱼，一群小孩子就集中到地坪上，不断地对比谁家的红蓝饭最红，谁家的红蓝饭最香，看得小狗流口水，猫儿瞪眼睛。

　　红蓝饭最理想的炊具是铁镬，用文火慢煮，这样不仅饭最香，而且锅巴特别香喷有味。现在很多人用电饭煲、高压锅煮，那味道大失水准。

　　三月三煮红蓝饭，是寒食节的习俗，传说最早可以追溯到晋文公与介子推，带有感恩的意味。但是别的地方的寒食饭，所采用的调色材料，是介子推被烧死时抱着的那种树——枫树的叶子，而我们家乡采用的则是红蓝的叶子。家乡人觉得，用枫叶一是太伤感，二是香味没有那么浓郁，三是红蓝叶有吉祥的寓意。每年煮红蓝饭的时候，妈妈总要对我们说：吃了红蓝饭，就能身体健康，无灾无病，样样顺利。

　　红蓝是一种草，家乡的向阳山坡、草地随处可见，据说三月三当日种的，到来年三月三采叶做出来的红蓝饭，才最紫红鲜艳。这是否是事实，我没有考究过。但是，在家乡，谁家做的红蓝饭不鲜艳，总会被人说，你用的不是三月三种的红蓝叶。

　　红蓝饭最好吃还是凉了的时候。小时候，我总是一起床就抓一团红蓝饭，边吃边上学，一直走到山顶上的学校时，才舍得把那最后的一点红蓝饭吃完。一看手指，还沾着一些米胶，就把五根手指放进嘴里吮一遍，甘甘的，香香的，再把手放衣襟上一搓，读书啰！

　　两年前，我爷爷去世了。每年三月三，家婆也煮红蓝饭，是用电饭煲煮的，配菜有鸡肉、豆腐酿等等。但我再也吃不出以前的味道。那年月，那味道，伴着对爷爷的怀念，在记忆里，越觉思念。

　　责任编辑 吴华