冒顿

　　前日大雪，我站在窗前看了一会儿，心生一个念头，在如此寒冷的下雪天，如果吃一顿冰碴驹俐，会使全身暖和，心情也舒畅。以前在这样的天气里，总有朋友邀约我去吃冰碴驹俐，今年大家都忙，顾不上这件事了。

　　冰碴驹俐这个名字，如果不详细解释的话，很多人都不知说的是何物。实际上，冰碴驹俐就是山羊，但此山羊并非普通山羊，而是能够爬上悬崖峭壁吃草的山羊，或者说是山羊中的佼佼者。但是把冰碴驹俐简单说成是山羊，似乎也不妥，应该细说才合适。新疆人常将驹俐称为“驹俐子”，是因为它们善爬山，速度快，加一个“子”字，强调其英姿飒爽，比普通山羊漂亮。同时，驹俐吃高海拔山地的草，譬如贝母、党参、黄连、金银莲和野草莓等，所以它们的肉质鲜嫩，味道比绵羊肉更醇香。它们的脖骨、羊排、羊腿、羊腩、羊肚等部位，可满足人们炖、卤、炒、烤等不同需求。

　　至于“冰碴”二字，与驹俐们的生存环境有关。驹俐生存在高海拔的极寒区，平时只能吃着冰碴中的草，喝雪水生存。生存条件让它们经受了严酷的洗礼，因此其肉质更紧实，味道更鲜香醇美。下第一场雪后，驹俐们因为在山上喝不上水，便踩着冰碴下山觅水，人们看见它们在冰碴中行走得极不易，便在“驹俐”前面加上“冰碴”二字，于是它们便有了“冰碴驹俐”一名。

　　新疆有一个说法：“笨黄羊，贼驹俐”，是把黄羊和驹俐做比较，比出了前者的笨，后者的聪明。有一年，一群冰碴驹俐在一场大雪后下山喝水，有人埋伏在半道意欲突袭。它们从空气中闻到了那人的气味，领头的头羊于是用头将一块石头推了下去，差一点砸到了那人身上。那人一声惊呼，如果一群冰碴驹俐往下推石头，还不把他砸成肉泥？他连滚带爬地逃窜，冰碴驹俐在山冈上发出一连串欢鸣。

　　与冰碴驹俐比起来，黄羊确实显得很笨。我见过黄羊在雪霁后下山喝水，它们从山上狂奔而下，在河边长饮时许久都不将头抬起。附近有人，牛羊和马亦发出鸣叫，但它们不管不顾。黄羊为了长饮往往会搭上性命，因为人们会乘此机会将它们捕获。

　　黄羊的天敌是雪豹，雪豹知道黄羊雪霁后会下山，便在黄羊途经之处埋伏等待。有一次，一只雪豹选择一个低洼处卧下，任由大雪将它埋住，等到一只黄羊经过时一跃而出，将那只黄羊撕咬倒地，洒在雪地上的鲜血如同绽开的红色花朵。随后，雪豹将那只黄羊拖走吃掉。雪豹善于生存，它将吃不完的黄羊挂在树上，以俟时日。

　　驹俐也会为了一口水而冒险，但它们不会像黄羊那么笨。雪豹咬死黄羊的那一幕，被一只驹俐远远地看见，它撒开四蹄躲开。到了晚上，驹俐便发挥聪明才智，开始行动。它悄悄爬上树将黄羊尸体掀下去，然后又掀进了山崖。雪豹过几日来吃“干粮”，树上却已空空如也。它忍受不了饥饿，遂去别处觅食，而成群的驹俐则安然无忧地从那里经过，去河谷畅饮河水。驹俐之聪明，在这件事中体现得淋漓尽致。

　　冰碴驹俐尤其受北疆人青睐，原因是北疆在冬天多雪，黄羊吃草和挨冻的情况，均合乎冰碴驹俐的标准。人们吃冰碴驹俐的心态也很怪，只在入冬的第一场大雪后吃一顿，其他时间提都不提，冰碴驹俐便因第一场大雪显出其非凡的意义。

　　有一人在某一日受邀请赴宴，对方事先告知他有冰碴驹俐，可多吃或仔细品尝。那人落座后便一直想，凉菜不吃，热菜不看，要把肚子留给冰碴驹俐。后来上了一大盘羊肉，别人都吃得颇为高兴，唯有他象征性地吃了一块，仍然要把肚子留给冰碴驹俐。后来众人吃毕离席，那人疑惑地问，冰碴驹俐呢？不是说有冰碴驹俐吗，怎么还没有端上来就结束了？众人笑，他这才明白，他象征性吃过一块的那一大盘羊肉，就是冰碴驹俐。

　　说来也巧，我在心里念叨冰碴驹俐，朋友打来电话说，南山的老张捎话来，请我们到南山去吃冰碴驹俐。我一口答应，但又有些疑惑，几天前已经下过一场雪，冰碴驹俐恐怕已经下过山了。朋友笑着说，老张就知道你会这样问，他早就把答案给你准备好了。前几天的那场雪只下在乌鲁木齐，南山就飘了一点小意思，所以这场雪才是南山的第一场雪，冰碴驹俐也刚刚从山上下来。

　　这就对了，时间和落雪的时机都对，冰碴驹俐自然也不会错。几位朋友一起上山，老张把大家迎到他家里，一进门便看见有人正在用斧头剁羊肉，不用问，他剁的一定是冰碴驹俐。细看，他剁成的皆为带骨的大块，用清水冲洗后，放进烧开的水中煮熟，然后捞入盘中端上了桌。

　　老张神情持重，把大块冰碴驹俐削成小块。我注意到，他削肉的姿态优雅，像是在进行某种仪式，而且颇为讲究地突出了两个细节。其一，他削下冰碴驹俐面部的肉，呈给在座的年龄最长者，说只有最有面子的人才可享用羊脸，亦有今后一定要给大家长面子一说。其二，他把削下的冰碴驹俐的耳朵给在场的年龄最小的人，意即你是在座年龄最小的，以后要听大家的话。

　　等把冰碴驹俐全部削成小块，老张便在上面撒上皮芽子、盐和香菜等，然后用幽默的话语招呼众人：今天的冰碴驹俐好得很，吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道，穿的是毛皮袄，最重要的是，它还是没有结过婚的羊娃子，所以大家要好好儿地吃啊！众人受他鼓动，便开始吃，间或喝一碗羊肉汤。老张笑着说，你们会吃嘛，一口冰碴驹俐一口汤，灌縫缝哩！

　　大家吃着冰碴驹俐，说起关于吃羊肉的种种趣事。我第一次吃羊肉是1992年在叶城的巴扎上，带我进城的老兵在一摊位上点了抓肉大快朵颐，而我因为之前在老家基本上没碰过羊肉，吃了一两口便不再动筷子。老兵是陕西人，他笑着说，你娃娃到新疆的时间还太短，以后新疆会让你喜欢上羊肉的。如今二十多年过去，我除了吃羊肉，基本上已不吃别的肉，变成了地道的新疆人。

　　吃完冰碴驹俐，一位朋友要带一块冰碴驹俐的腿骨下山，问他要做什么，他说他听说有一个习俗，如果遇上拿不准的事情，就把羊腿骨在火中烧一烧，从裂纹上可判断出凶吉。

　　看他一脸挚诚，大家让他遂愿。