公开的诀窍_蓝心草_其它日记

山顶是庙，香客源源，阿婆在山下搭棚卖粥。阿婆健硕，独自经营，专卖白米粥、小排粥和海鲜粥，20年不衰。不用大锅煮，而是用中等搪瓷杯，一杯一份。人们都说来这里，一为上香，二为赏景，三为尝粥。哪一次碰上阿婆因事关门，莫不叫屈。
　　我问阿婆：“怎么能做得这么美味？”阿婆细细说，米淘三遍，泡一小时，装半杯，米中埋小排或海鲜，加水近杯口。炭火有讲究，炭上铺薄灰，搁上杯，杯底上三分之一围细炭，以上至杯口三厘米埋热灰，不必再费心，等足四小时即可。我诡秘一笑：“你也忒不小心了，怎么轻易泄了诀窍？”阿婆一愣：“这也算诀窍？老人传下的，这一带人谁不知？”
　　一想，方法是普通。20年来，村里村外先后七十多人在山脚卖过粥，他们的粥一锅煮，不到一小时就可叫卖；卖剩的，煮了又煮，跟烂米浆似的。阿婆经常在粥棚过夜，每早摸黑开张，不畏繁琐，用传统、原始的方法，该花的功夫一分不少，当然能出精品，排挤掉同行了。
　　许多成功的诀窍都极简单，甚至是公开的，关键在于能否长久坚持。