雨后，随着春笋一起漫山遍野冒头的，就是这些夺笋的浙 江人。
浙江人有多爱吃笋？
每到春天，浙江人的餐桌上就会惊现竹笋连连看。从国民小 菜“油焖笋”，到“酱肉蒸春笋”，再来点倒笃菜肉片炒笋片，万变不离总是笋，怎么也吃不腻。
统计数据显示，每年光杭州人就要吃掉60万吨竹笋。清新爽脆，“鲜掉眉毛”，就是浙江人对笋的印象。
外地人则怀疑，这些浙江人是不是生肖属熊猫？
时令美食，如果只是来源于餐馆酒肆，那么味道虽美，却终究有遗憾。
每个地道的浙江人，都有过上山挖笋的记忆；每年惊蛰一过，比蛇虫鼠蚁率先苏醒的就是浙江人骨子里挖笋的基因。
要想判断一个浙江人的纯度够不够，翻出他们小学的命题作文就能验明正身：
本地长大的小学生，十个有九个都写过“上山挖笋”的命题作文。
挖笋这件事情，小时候是社会实践，长大了是公司团建。
小时候跟着长辈去挖笋，长大后带着儿女去挖笋，老了之后还能约上老伙计去挖笋。
一个浙江人的春日记忆，不是上山挖笋，就是在上山挖笋的路上。
在北方人眼里都是弱风扶柳的江南美女们，进山开挖之后，个个都能倒拔垂杨柳，一手竹笋
一手锄，连走十里不带喘。
就像夏天“能否收到成筐杨梅”可以证明自己在本地的排面一样，“有没有人约你一起挖笋”，也是浙江人社交圈里的隐形鄙视链。
如何判断一个浙江人的人脉圈子是否够广，交友能力是否够强？最重要的方法之一，就是看看每年春秋两季有几个人邀请他 挖笋。
为此而建立的各种“笋友圈”，也让整个春天的竹林不乏丝巾大姐和棒球帽大叔的仪仗队。
线下面基讨论笋圈局势，也是迅速和浙江人打成一片的杀 手锏。
不论你来自湖州、常州还是温州，只要交流起挖笋心得，咱们就是拥有同一个梦想的异 姓兄弟。
在找笋这件事上，浙江人的第六感堪比野生克格勃。
如果你缺乏寻找竹笋的天线，那么有个简单的办法：沿着山路而上，哪个匝道前面有浙A牌照的SUV无故停靠，说明方圆50米内必定有笋。
另外一个百试不爽的方法是从众。
跟着扶老携幼、提着红塑料袋的土著大军过境，不出半小时，你就能拉来成年国宝的半年口粮。挖笋，不只是果腹目的下滋生的生理需求，更进化为了一种增进社交的方式。
共同挖笋，不仅能增强团队的凝聚力，培养出深厚的战友或闺蜜情，甚至可能帮助你收获甜甜的爱情。
不过请谨记：约妹子共同挖笋被拒绝就闹着要杀人，并不是成年人处理问题的正确方式。另外一件绝对不要尝试的事情是偷笋。
为了守护世界上最好的春笋，
一些甚至不顾“法老的诅咒”的舌尖小偷，冒着罚款面斥的危险，也要在监控下头刨两锄头。
轻则破坏环境，笋财两空。重则中毒呕血，甚至丢了小命。
就算谨记人与自然友好相处五大原则，挖笋依然是风险与机遇并存的事情。
每年清明节前后，上山挖笋险些发生意外的浙江人，也如雨后春笋般不断出现。
最常见的致险因素就是迷路，挖得忘记时间，原地打转导致走失受伤的案例比比皆是。
但这都挡不住浙江人一颗夺笋的心。
还有人在深山迷路，又不幸碰上了马蜂叮咬。
这里又点明了笋友的重要性，如果是一个人进山挖笋，昏迷了都没人报警。
腌笋是一个人的精彩，挖笋是一群人的狂欢。
春笋究竟有什么魔力，能把浙江人蛊惑得五迷三道？
这就得从春笋在时鲜界的绝对霸主地位说起了。
笋就是一种时令性很强的作物，大部分只在大地回春后冒头，没过几天就会成长为常人无法食用的坚硬竹片。
在古人的心中，抓住这短暂的春光片隙，贪一晌竹笋的欢愉，就是享用大自然赐予的美好。
浙江公务员苏东坡这么说：“宁可食无肉，不可居无竹。”作为本土文艺圈的 super idol，苏东坡是肉没少吃一口，竹子更是也一点没放过。他老人家对竹的最高褒奖，就是把它吃掉。
到了“馋人”梁实秋的嘴里，直接演化成了宽于待己的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”。
笋配肉，真的绝。
笋乃清香脆嫩之物，和火腿、五花肉等搭配在一起，可以很好地解除这些食材的肥腻口感，只留下鲜美的肉味。
利人利己，养心养胃，也难怪七下江南、吃遍美味的乾隆，也对笋念念不忘。
他每次南巡的御膳食单上，从卯时到酉时的三餐里，春笋炒肉、春笋糟鸡、春笋火熏白菜、春笋爆炒鸡等菜名轮番出现，看了让人都不认识“笋”字。
千百年来炖不完、炒不厌的春笋，把浙江人腌入了味儿。
而对雨水过后的春笋来说，一早一晚滋味就会大打折扣，任何一刻的耽搁，风味都恍如隔世。
也正因此，只为捕捉那惊鸿般短暂，却胜却人间四月天的春笋，清明时节，争分夺秒去赶赴一场舌尖约会的浙江人，做到了排除万难迎笋而上。
这种对风味人间的热忱追求，才算得上不负春光不负卿吧。
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