李秦是一名香菜爱好者，朋友的吐槽勾起了他的兴趣，他外卖下单了一杯，16。8元送到手，干了一口，“感觉很出戏”。
这杯茶虽然号称香菜柠檬茶，整体来说香菜和柠檬两者各自美丽，口感没有融合互补，“感觉就像喝一口柠檬茶，啃一口香菜，再喝一口柠檬茶，再啃一口香菜，完全是两个独立的味道，非常诡异”。伴随着万物皆可入奶茶，如今的社交平台上，还能看见不少网友测评诸如此类的香菜柠檬茶、香菜奶茶。喜欢的人表示“莫名想试一下”。
不喜欢的则震惊道，“香菜终于对奶茶下手了”“拉稀小技巧又来了”“我先吐为敬”……
有些东西，香菜爱好者看了都想跑。抗拒香菜的人，不仅希望“香菜滚出农贸市场”，甚至希望“香菜永远从地球上消失”。香菜之于他们，仅仅是看见图片，就已经达到了“要反胃的程度”。如果不幸碰到，闻一下手会感觉“直接要被送走”。这种复杂的鼻腔体验，可以概括为“臭虫味”的前调，“肥皂+泥巴味”的中调，以及“霉菌味”的后调。但有多少“香菜去死小组”，就会有更多“就爱吃香菜小组”。每当有网友表示，“等我有钱了我一定把世界上的香菜地都踩烂”，就会有更多网友回击，“等我有钱了我一定把世界上的草坪都种成香菜”。对钟情于香菜的人，是真的不能理解为什么会有人拒绝香菜这直击灵魂的芬芳，它清新、直率、毫不做作。网友评价，“它是一切蘸料的灵魂”。
吃牛肉拉面？麻烦多加香菜。吃凉皮米线？麻烦多加香菜。饭前开胃？麻烦直接上个凉拌香菜！两个爱香菜的人来到火锅桌前，在菜单上“香菜”二字前打上大大的钩，相视一笑，为彼此的爱香菜、懂香菜而点头。
渐渐地，人类已经无法阻止香菜了，香菜柠檬茶、香菜奶茶、香菜冰沙已经不算啥了……最近不少美食博主还在网上分享起了香菜蛋糕的做法。
香菜榨汁和鸡蛋黄搅匀，加入低筋面粉烤制而成的香菜蛋糕，让不少香菜党表示“狠狠心动了”。也有品牌方推出了香菜口味的棒棒糖，号称入口酸甜，但是越往后吃香菜味越重，逐渐达到了香菜爱好者“看了都想跑”的程度。除了吃到嘴里的香菜百乐滋、香菜巧克力、香菜薯片，热爱香菜的人甚至研发出了香菜周边，比如香菜味的香水、面膜、沐浴露……
这些打着香菜噱头的产品，也吸引了不少消费者的关注。但在李秦看来，这些东西尝个新奇倒也可以，能走多远不得而知，“我觉得香菜还是应该在合适的时候出现在合适的地方”。
汪曾祺曾写过自己和香菜的故事。他向身边人夸下海口，说自己什么都吃，于是有人弄了一大碗的凉拌芫荽（香菜）请他吃，还揶揄道：“你不是什么都吃吗？”可他其实也有受不了的东西，香菜正是其一。他说“我原来不吃芫荽，以为有臭虫味”，但这次一咬牙吃了，神奇的是，“我就吃芫荽了。此来北地，每吃涮羊肉，调料里总要撒上大量芫荽”。对于香菜，不是所有人都可以在吃过几次后轻易爱上。
虽然香菜早已实现四季供应，但近几年的夏季香菜常常迎来涨价。对不少香菜恐惧症患者来说，香菜价格变高應该是好事，毕竟餐馆老板舍不得大把撒了，他们也就不用一片一片挑了。
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