凉茶是我国粤、港、澳地区的人民根据当地的气候、水土特征，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，制作出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一道岭南文化的独特风景线。2006年，凉茶配制技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。