朱鸿

　　花随春来，仿佛一夜之间，校园就变了颜色。

　　迎春花最是敏感，先围着图书馆开了，其璀璨若金。接着是绿萼梅，站在女生宿舍的窗下吐蕊了，其明如翡翠。旋即，白玉兰列队于文渊楼南侧的路旁绽放了，其高洁之气尽显。群芳纷纭而至，争艳竞盛，凡郁金香、附地菜、酢浆草、阿拉伯婆婆纳、紫荆、红叶李、樱花、芍药、牡丹、桃花，次第亮相，呈五彩斑斓之势。

　　散步校园，我难免会慨叹巧夺天工之技。人工能构思，其有对称，有错落，有铺排，有点染，遂使百花及草木在建筑之间展现了精致的艺术。

　　不过欣赏之心是变化的，甚至没有止境。一天，我在校园踱着，走着，蓦地念起了野趣。是的，忽闻野趣呼唤我了。兴之所至，竟骏奔洨河，欲在此觅得一种自然之美。

　　潏水出终南山大峪，迳樊川西流。滈水出终南山石贬峪，迳御宿川西流。潏水和滈水交汇于香积寺西南一带，谓之洨河。

　　1977年，我曾经以事过洨河。不过那时候我不懂洨河西流，至秦渡镇注入沣水，也不懂沣水北流，终于渭水。

　　洨河数里，其三角洲的风光特别富饶且旖旎，我打算到这里一游。何况天朗气清，平添了一缕怡悦。可惜，人谁不是常常感喟可惜呢！可惜洨河三角洲正在改造，有铝板为挡。匆匆窥视，见挖掘机作业积极，而钢丝筑庐，而玻璃成室。

　　不过终南山在望，便又乘兴赴其阴岭寻秀。

　　昔日洨河三角洲给我留下的印象一旦激活，它就挥之不去。那时候，是暮春三月吧，地气上腾且渐暖，城南遂万物向荣，生机勃勃。潏水、滈水及洨河的会合之处，更是郁郁葱葱，不逊江南。

　　这是一个清明的世界，可以安慰心灵，甚至显示了某种疗愈的力量。生态几乎是原始的，生产及生活都沿袭着农耕文明，并涵养和保护着此地的生态。天很蓝，阳光很丰盈，很干净。白杨钻天，垂柳依依。茂密的灌木和鲜嫩的绿苔温润胜玉，遍布水岸。沙滩或续或断，皆平平整整，清清白白，略无杂物。

　　潏水沿神禾原北坡西流，至香积寺转向，南流五百米，以逢滈水。潏水窄，并不急。微波触藻，细浪撩荇，一群一群的小鱼随僧房的诵经之声游到了洨河。滈水沿神禾原南坡西流，其摇摇曳曳，以遇潏水。滈水从容潺湲，于是小鱼就穿越着荫翳游到了洨河。水彼此聚在了一起，不过小鱼还是各玩各的。

　　洨河三角洲丛林蓊蔚，鸟也极多。麻雀叽叽喳喳，结伴而起，结伴而落。孤独的燕子轻快地飞至潏水，飞至滈水，噙一嘴青泥，又轻快地飞去。斑鸠一边取食，一边张望，似乎颇为警惕。乌鸦好歌以骚情，白鹭性洁而神秘。一对灰喜鹊在白杨的枝杈上做了窝，但愿风雨不要掀翻它。

　　两个妇女踏着一条小路悠悠走来，左右看了看，遂选浅湾蹲下去，泼水洗衣。跟着妇女的一个童子，提着笼，以捞鱼玩。到了河边，他便投下笼，用绳子拉着，逆水而行。他挺着胸，踊跃且疾驰。一个妇女喊了一声：“小心！”就继续揉其衣。童子也不应答，只顾跑着。

　　有蝴蝶在那两个妇女的头上旋了几旋，再三升降，遂完成了仪式似的，翩然而去。一只蜜蜂盯着蒲公英的黄蕊采一下，移开，又采一采，专心致志的样子。漂亮的蜻蜓款款而翔，很是优雅，又突然俯冲，以其喙在水面上一点一点的，且乐此不疲。

　　环洨河三角洲方圆几十里，是一片一片的稻田。空明的阳光下，禾苗成束，簇簇青茁。水汪土肥，必将丰收。稻田之间，或种芙蕖，其根为藕。踏着埂子至塘上，满目莲茎直立，莲叶似伞，莲之花在孕育。

　　小鱼游一尺，一拐弯，游几寸，一闪烁，遂想起课本里的诗：“鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。”

　　自夏商周以来，关中就是上上之田，樊川和御宿川的黄壤尤为膏腴。江南可采莲，不过潏水、滈水和洨河所经之畴，也是可以采莲的。

　　须臾之间，终南山就到了。

　　在地理上，越是靠近终南山，便越是远离都市。岚烟缥缈，黛壑幽邃，一瞬我竟觉得茫然，不知进哪一个谷口为妙。实际上我仍沉浸于过去的洨河之中，也许这是一种感受的需要，心理的需要，思想的需要，乃至整个活的精神的需要吧！

　　不禁回首，北望长安。青葱映云，天香溢郭，鸣禽在野，鸣禽在邑，鸣禽所在必有欣欣草木以长养。

　　——选自《光明日报》2022年4月20日

长者的茶食

　　客从四海来，长安人尽地主之谊，乐于请客吃羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮、油泼扯面、灌汤包子或饺子宴。这是好的，它展示了特别的风味，尤其是掏出了一颗至诚的心，并携豪壮和粗犷之气。

　　不过我以为请客品茗，尝一尝长安的茶食也很嫽。长安交通远大，天下之俗汇聚，除了豪壮和粗犷的一面，还有精致和风雅的一面。这一点，在茶食上显然有着足够的表现。

　　长安的茶食，首推水晶餅。此乃长者的启示，也是我的感受。长者品茗，会用别的点心，然而水晶饼终于是其最爱。实际上绿豆糕、软香酥、蓼花糖、芝麻团或油酥饼，也都是极妙的茶食，不过群芳之冠，非水晶饼莫属。

　　我祖父抽旱烟，往往会连抽三烟锅。他独坐堂屋，久久沉默，唯烟锅里的火星一闪一闪的。除了火星，打破沉默的就是他的咳嗽。祖父也喝酒，平常是在吃饭的时候以三杯过瘾而已。他的茶不只一种，不过我印象深刻的是砖茶，因为祖父会用菜刀砍，锲，刮，祖母遂在旁边叮咛：“小心手，小心手！”

　　我的姑奶奶，我的姑，过年过会必带点心，这些皆是祖父的茶食，然而他似乎更钟情于水晶饼。过一晌，我父亲便买一盒奉他。祖父会分薄薄的一层皮哄我，但我想的却是水晶饼的瓤。他且饮且啖，聚精会神，颇具诱惑。他用掌承接着，以防水晶饼有屑落下。一旦掉到掌上，他就速送其口，绝不浪费。祖父也会掰一角给我，可惜我不满足。我知道水晶饼及其他点心都放在板柜里，嘴馋了，便趁祖母不注意，自己会拿。笼子里摞了几层点心，我专取水晶饼。我大摇大摆地嚼着，祖父也不管，祖母也只是嘱咐慢一点吃，小心噎着。水晶饼甜，凉，细腻。初味如此，现在仍是原味。别的点心易崩，水晶饼的馅稍黏，遂显紧密。

　　这些是我十岁前后的经历，似乎很是遥远且飘渺了。

　　李正峰教授是书法家，诗人。在晚岁，他的书法理论成果尤硕。当年，我数次至府上看望他。他夏嗜绿茶，冬嗜红茶，多以水晶饼为茶食。有一年冬天，我随他围炉而坐。壶冒热汽，舍小而暖。他擦净炉台，垫上一层白纸，取几块水晶饼放上去，慢慢烤起来。水晶饼悄然膨胀，由硬变软，似乎要渗出糖汁和油脂了。他让我吃，自己也吃。红茶很煎，水晶饼别具其香。他坐在椅子上，一边品茗，一边悠然地叮咛：“要读一点庄子！”他体态敦实，两腮肉丰，声音低沉浑厚。他神情之可靠像是武士，心动一笑，又毕露其慈祥。我曾经认为李正峰有国士之风，陈忠实是一等君子，世界已经大变，然而我的观点不变。

　　李若冰先生久在宦海，逢百废俱兴之季，几乎是三秦文士之权衡。其拔擢才俊，不遗余力。我初闯社会，得以认识先生，并遵其示参加过一些文学活动，幸甚至哉！大约1986年秋天，为陕西省散文学会成立一事我往雍村干部休养所去见先生。此地居有胡采、杜鹏程、王丕祥和李若冰，不过我只见过胡采和李若冰。见胡采一次，见李若冰屡屡。这里红砖小楼，甬道宽敞，总是安安静静，略无噪音。为散文学会一事应召至李宅，其夫人贺抒玉领我进了先生的书房。室雅窗明，图籍壁立。先生坐桌前，我坐桌侧。先生品茗，茶食是水晶饼，盛在一个绽着蓝花的小碟里。先生让我吃水晶饼，我觉得吃水晶饼动作太大，有失谨重，遂只端起茶杯，间歇性且象征性地抿着。先生满面光润，始终微笑，和蔼之气袭人。

　　我易于兴奋，年轻时候绝少喝茶。只要喝茶，晚上便失眠。即使喝茶，也没有章法，潦草得很。大约1988年吧，我做客一位厂长家，其主妇以咖啡招待。一杯之后，我三天不睡，整个世界也轻若浮萍。我过去就是如此喜欢兴奋，四十岁以后，才渐渐钻研喝茶，并摸索着上道。现在已经百炼成钢，也不怕失眠了。

　　我什么茶都喝，经反复体验，一般是在早晨喝绿茶，下午和晚上喝普洱茶。为规避农药和化肥，我总是自己买茶喝。深受长者的影响，我也以水晶饼为茶食。偶尔也以巧克力或腰果为茶食，是不想让我的最爱变成僵局。

　　不过我的茶食素以水晶饼为主，这不仅是长者的影响，也因为水晶饼质量上佳。在此，我指德懋恭水晶饼。水晶饼的材料颇优，其有白糖、青梅、蜂蜜、桃仁、瓜仁、芝麻、果脯、桔饼、玫瑰、桂花、青红丝和鸡蛋。当然要用特殊的面粉，且经高温蒸熟，使其成粉状或砂状。调馅有十分严格的要求，软硬应该适度，不可频搅。调粉的工艺是先调酥，再调浆皮，并使浆皮乳化，有韧性。烘制追求火色均匀，且表面棕黄，底部棕红，生一些小小的裂纹。水晶饼呈椭圆形，置掌如承卵，红印盖于正中。口感清纯，吞而咽之，胃不虚，也不饱，唯有舒服。

　　日子无不繁忙且艰辛，不过人是文明的动物，其有思想，有精神，并非仅为生存，饿了果腹，渴了进水，以劳碌至死。人听鸟鸣，听虫吟，投目于春山与秋水，注视于草萌与花谢，望云行，望星烁，看旭日，看落霞，观察蜻蜓冲浪，蝴蝶逐香，皆是对岁月的消遣。品茗，享受茶食，不算什么法宝，但它却能分解人的繁忙，稀释人的艰辛，甚至会使早晨、中午或晚上得以延长，并能拓展空间，于是日子仿佛就不再苦短了。

　　有西安市文史研究馆的专家考证认为，德懋恭水晶饼草创于清同治十一年，绵延一百五十年了。其产权属于清翰林李寅家，其经营权属于富商王益农家，算是两家合作。后王家王典章将经营权转交李家李岳瑞，止于公私合营。也许这些并不重要，重要的是，水晶饼蕴含着历史的余韵。

　　关于德懋恭的含义，各有其论。我以为德懋恭强调的是德，它是从懋与恭两个方面强调德的：一是要勤奮，勉力；一是要知礼，谦逊。也许正是这样施之为行，水晶饼才一直能腾声天下吧！

　　长者一个一个都走了，悠然之间，我也几近是一个长者了。从今年起，客自远方至，我做东，固然要请客吃饭，不过也欲请客喝茶。临窗品茗，以水晶饼为茶食，并欣赏瓦当和古玉器，不亦乐乎！

　　——选自《今晚报》2022年6月18日